Yazın bu yemekler daha sofradan kaldırmadan bozuluyor: Yemeyi denemeyin bile... Sözcü Gazetesi

Yaz aylarında yükselen sıcaklıklar sadece vücudu değil, sofraları da vuruyor. Uzmanlar, yüksek ısı nedeniyle bazı yemeklerin pişirildikten kısa süre sonra bozulabildiğini, tüketilmeleri halinde ise zehirlenmeye yol açabileceğini söylüyor. Hava sıcaklığının 30 derecenin üzerine çıktığı günlerde özellikle hayvansal gıdalar ve sütlü yemekler, adeta zamana karşı yarışıyor.

Buzdolabından çıkarılıp sofraya konan pek çok yemek, sıcak ortamda bakterilerin hızla çoğalması nedeniyle kısa sürede bozulabiliyor. “Nasıl olsa az önce pişti, bir şey olmaz” düşüncesi özellikle yaz aylarında oldukça riskli. 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletilen yiyeceklerin, hele ki güneş alan ortamlarda bırakıldıysa, kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor.

Uzmanlara göre yaz aylarında sofrada hızla bozulma riski taşıyan bazı yemekler şunlar:

-Sütlaç, muhallebi, tavuk göğsü gibi sütlü tatlılar

-Mayonezli salatalar (Amerikan salatası, rus salatası)

-Tavuk yemekleri ve özellikle haşlanmış tavuk

-Kıymalı veya etli yemekler

-Yoğurtlu mezeler ve cacık

-Zeytinyağlı dolmalar (özellikle pirinçli)

-Deniz ürünleri

Bu yemekler kısa sürede E.coli, Salmonella gibi bakterilerin üremesine açık hale gelir ve ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir.

Bozulmuş yemeklerin tüketilmesi; mide bulantısı, kusma, ishal, yüksek ateş ve halsizlik gibi belirtilerle kendini gösterebilir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olanlar bu durumdan çok daha ağır etkilenebilir. Hastanelere yaz aylarında başvuran zehirlenme vakalarının büyük kısmı, sofrada uzun süre bekletilmiş yemeklerden kaynaklanıyor.

Yemekleri piştikten en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.

Açıkta kalan yemekleri tekrar ısıtsanız bile güvenli olmayabilir.

Sıcak havalarda porsiyonları küçük tutun, artan yemek bırakmamaya çalışın.

Sütlü ve mayonezli gıdaları piknik ya da sahil gibi açık hava ortamlarında tüketmeyin.

Buzdolabınızın sıcaklığını düzenli kontrol edin (en fazla +4°C).

“Yazın yemek israf olmasın” derken, sağlığınızı riske atmayın. Kokusu, tadı ve görünüşü normal gibi dursa da yüksek sıcaklıkta beklemiş yemekler ciddi birer sağlık tehdidine dönüşebilir. Uzmanlar net uyarıyor: “Bozulduğundan şüphe ediyorsanız, yemeyin.”