SonTurkHaber.com
close
up
Menu

Hasta kocası artık konuşmayı bile bıraktı… İçi ağlıyor, kalbini sevgisiyle ısıtıyor: Bazen aşkın kelimelere ihtiyacı yoktur

İstanbul u kara bulutlar sardı peki yağmur yağacak mı? MGM raporu paylaştı

TV YAYIN AKIŞI 6 EYLÜL 2025: Bugün hangi kanalda ne var, günün filmleri ve dizileri neler? Show TV, ATV, Kanal D, Star TV, TV8, TRT 1, Now TV yayın akışı

Bu ürünün satışına yasak getirildi! Avrupa da artık raflardan toplatılıyor

Yer: Arnavutköy! Kayıp olarak aranıyordu, asansör boşluğunda ölü bulundu

AA Finans ın PPK Beklenti Anketi sonuçlandı

Faize karşı trilyonluk el birliği Ekonomi Haberleri

CHP deki ayak oyunlarını CHP li gazeteci Yılmaz Özdil örnekleriyle açıkladı

CHP lideri Özel, ilk kez bu kadar net konuştu: Kılıçdaroğlu nu tanımayacağız

Damla Kent Projesi’ne mahkeme freni: Bakanlık yeniden devrede

FedEx, İstanbul Havalimanı ndaki yeni küresel hava aktarma tesisini hizmete açtı

Büyükçekmece Belediye Başkanı Hasan Akgün soruyor: Niçin Silivri Zindanındayım?.. Sözcü Gazetesi

Tahliye edilen Beykoz Belediye Başkanı Köseler, Beykozlularla buluştu: Ön yargılı yaklaşmayın, dedikodulara inanmayın; tutukluyken oynanan konuyu ezberledim

İstanbulspor da Mustafa Alper Avcı dan Ederson ve İlkay Gündoğan açıklaması! Bunun sonu yok Fanatik Gazetesi Futbol Haberleri Spor

Piaggio Aerospace İtalyan Mali Polisi ile sözleşme imzaladı

İliç te halk Başkan Erdoğan a çağrı yapacak: Maden açılsın, göç dursun

ÖZEL Kerem Aktürkoğlu destek almalı yaptığı iletişim cehaleti Fenerbahçe nin yeni teknik direktörü Barış Alper NEOM a gidecek Fanatik Gazetesi Fenerbahçe (FB) Haberleri Spor

Doğum gününde fişi çekildi!

Konyaspor Teknik Direktörü Recep Uçar, A Milli Futbol Takımı nı ağırladı Konya Haberleri

Putin, Ukrayna da konuşlanacak olası yabancı birlikleri meşru hedef sayacaklarını söyledi

Zeytinyağında büyük tuzak! Uzmanından sağlığınızdan olmayın uyarısı Sözcü Gazetesi

Zeytinyağında büyük tuzak! Uzmanından sağlığınızdan olmayın uyarısı Sözcü Gazetesi

SonTurkHaber.com, Sozcu kaynağından alınan bilgilere dayanarak haber veriyor.

Türkiye, yüksek enflasyonla birlikte hileli gıda enflasyonu da yaşıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı, sucuktan ete, peynirden çaya kadar sürekli taklit edilmiş ya da tağşişli (katkılı) ürünlerin listesini yayımlıyor.

Son zamanlarda bunların arasına zeytinyağı da katıldı.

Zeytinyağındaki hilenin nasıl anlaşılacağını, Balıkesir Edremit'te beş nesildir ailesine ait asırlık zeytinliklerde üretim yapan Lavinya Zeytinyağları'nın sahibi Gülistan Beste Acar ile konuştuk.

“Bizim Kaz Dağları'nın eteğinde, diğer gerçek üreticilerin ise Çanakkale'den Mardin'e kadar Ege, Akdeniz ve Güneydoğu'nun dört köşesinde elde ettiği bu yağın her damlası kadim topraklarımızın bereketini simgeler. Saygı duyulması gerekir,” diyen genç üretici, sorularımıza şu yanıtı verdi:

KATKILI ZEYTİNYAĞI NASIL BELİRLENİR?

Tağşiş yapılmamış (başka yağ katılmamış) zeytinyağı almak için öncelikle, başta TARİŞ olmak üzere inceleme yapma yetkisi olan laboratuvarlardan alınan analiz raporunu sunabilen firmalar tercih edilmeli.

Besin değeri yüksek olan soğuk sıkım ve sızma zeytinyağları için sahteciliğe karşı raporda bakılması gereken 5 tahlil var:

Serbest yağ asidi oranı: Bu oran Türk Gıda Kodeksi'nde 0.8 olarak belirlenmiş. Bu değerin altındaki her oran, yağın kalitesini gösterir.

Edremit yöresinde soğuk sıkım sızma zeytinyağında bu oran 0.2 ile 0.6 arasındadır.

Sterol oranı: Kolesterolü düşüren, kalp sağlığını koruyan yağdaki en önemli enzimdir. Gıda Kodeksi'ne göre kaliteli bir zeytinyağında Sterol oranı 1000 ve üzeri olmalıdır. Kaz Dağları’ndan esen rüzgarla beslenen bu yöredeki ürünlerde bu oran, kodekste belirlenen sınırın yaklaşık iki katıdır.

Enitrodiol oranı: Bu enzimin oranını gösterir. 4.5’in altındaysa yağın kalitesinin ve saflığının göstergesi sayılır.

ECN 42 testi: Zeytinyağındaki karbon zinciri uzunluğunu tespit eden bir analizdir. Gıda Kodeksi'ne göre 0.2 değerinin altında olması gerekir. Üzerindeyse sahtecilik göstergesidir.

Stigmastadien analizi: Gıda Kodeksi bu değeri 0.05 olarak belirlemiştir. Üstündeki oranlar, yağın katkılı ya da kötü işlendiğini gösterir.

(Gülistan Beste Acar)

SAĞLIK AÇISINDAN TAHLİLDE BAKILMASI GEREKEN KALEMLER NEDİR?

İlk sırada Palmitoleik Asit oranı gelir. Bu asit kalbimizi (kardiyovasküler sistemi) destekler, bağışıklığı güçlendirir, yaşlanmayı geciktirir.

İltihaba, mide ve bağırsak ülserlerine, kansere ve radyasyon etkilerine karşı koruyucudur.

Gıda Kodeksi’ne göre kaliteli bir zeytinyağında bu oran 0.3 ile 3.5 arasında olmalıdır. Edremit yağlarında bu oran 0.5 ile 2 arasındadır.

Bunun dışında zeytinyağının büyük bölümünü oluşturan Oleik Asit oranına bakılmalı. Bu, beyindeki ana Omega 9 yağ asididir.

Zeytinyağındaki Kampesterol, kolesterolle mücadele eder. Stigmastenol, hücre zarlarını korur. Siltosterol, kolesterol seviyesini düşürür. Brassicasterol ise kansere karşı koruyucudur.

KATKISIZ ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI NELERDİR?

Çok sayıda bilimsel araştırmanın ortak sonucu şudur: Zeytinyağı, kolesterol düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olur, kalp hastalığı riskini azaltır.

Damar sağlığını iyileştirir. Antioksidan özelliği sayesinde hücre hasarını azaltır; yaşlanmayı yavaşlatır, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyip yayılmasını önleyebilir.

Vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini destekleyip safra salgısını artırarak sindirimi kolaylaştırır.

Polifenolik bileşikler sayesinde stresi azaltır, beyin sağlığını destekler. Hatırlama, odaklanma ve düşünme becerilerini iyileştirir.

Ayrıca cilt üzerinde nemlendirici etki gösterir. İçeriğinde A, D, E ve K vitaminleri bulunur. Yara iyileşmesini destekler, güneş hasarını azaltır, akneye karşı etkilidir.

Önemli haberleri ve güncellemeleri kaçırmamak için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:87
embedKaynak:https://www.sozcu.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 28 Temmuz 2025 11:02 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Hasta kocası artık konuşmayı bile bıraktı… İçi ağlıyor, kalbini sevgisiyle ısıtıyor: Bazen aşkın kelimelere ihtiyacı yoktur

05 Eylül 2025 12:48see190

İstanbul u kara bulutlar sardı peki yağmur yağacak mı? MGM raporu paylaştı

05 Eylül 2025 08:03see184

TV YAYIN AKIŞI 6 EYLÜL 2025: Bugün hangi kanalda ne var, günün filmleri ve dizileri neler? Show TV, ATV, Kanal D, Star TV, TV8, TRT 1, Now TV yayın akışı

06 Eylül 2025 11:20see177

Bu ürünün satışına yasak getirildi! Avrupa da artık raflardan toplatılıyor

05 Eylül 2025 10:36see168

Yer: Arnavutköy! Kayıp olarak aranıyordu, asansör boşluğunda ölü bulundu

05 Eylül 2025 22:01see162

AA Finans ın PPK Beklenti Anketi sonuçlandı

05 Eylül 2025 16:26see160

Faize karşı trilyonluk el birliği Ekonomi Haberleri

05 Eylül 2025 04:06see159

CHP deki ayak oyunlarını CHP li gazeteci Yılmaz Özdil örnekleriyle açıkladı

05 Eylül 2025 16:22see121

CHP lideri Özel, ilk kez bu kadar net konuştu: Kılıçdaroğlu nu tanımayacağız

05 Eylül 2025 11:20see120

Damla Kent Projesi’ne mahkeme freni: Bakanlık yeniden devrede

05 Eylül 2025 16:02see119

FedEx, İstanbul Havalimanı ndaki yeni küresel hava aktarma tesisini hizmete açtı

05 Eylül 2025 05:58see118

Büyükçekmece Belediye Başkanı Hasan Akgün soruyor: Niçin Silivri Zindanındayım?.. Sözcü Gazetesi

06 Eylül 2025 05:03see118

Tahliye edilen Beykoz Belediye Başkanı Köseler, Beykozlularla buluştu: Ön yargılı yaklaşmayın, dedikodulara inanmayın; tutukluyken oynanan konuyu ezberledim

05 Eylül 2025 23:06see117

İstanbulspor da Mustafa Alper Avcı dan Ederson ve İlkay Gündoğan açıklaması! Bunun sonu yok Fanatik Gazetesi Futbol Haberleri Spor

05 Eylül 2025 18:13see114

Piaggio Aerospace İtalyan Mali Polisi ile sözleşme imzaladı

05 Eylül 2025 04:31see114

İliç te halk Başkan Erdoğan a çağrı yapacak: Maden açılsın, göç dursun

06 Eylül 2025 16:44see114

ÖZEL Kerem Aktürkoğlu destek almalı yaptığı iletişim cehaleti Fenerbahçe nin yeni teknik direktörü Barış Alper NEOM a gidecek Fanatik Gazetesi Fenerbahçe (FB) Haberleri Spor

06 Eylül 2025 08:44see112

Doğum gününde fişi çekildi!

05 Eylül 2025 07:21see110

Konyaspor Teknik Direktörü Recep Uçar, A Milli Futbol Takımı nı ağırladı Konya Haberleri

05 Eylül 2025 22:06see110

Putin, Ukrayna da konuşlanacak olası yabancı birlikleri meşru hedef sayacaklarını söyledi

05 Eylül 2025 10:31see110
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları