SonTurkHaber.com
close
up
Menu

SON DAKİKA… 50 bin dolara vatandaşlık satmışlardı! BABATAK operasyonunun şifreleri ortaya çıktı:42 kilogram altın ve 50 milyon liralık döviz...

SON DAKİKA: GÜLLÜ HAYATINI KAYBETTİ! Güllü kimdir, kaç yaşındaydı, gerçek adı ne? Şarkıcı Güllü neden öldü?

Özel den Erdoğan a ABD mesajı: Oralarda duydukları övgüyle verdikleri tavizleri birbirine denkleştiriyorlar

Özel okul tercih mi zorunluluk mu?

Özgür Özel, Elazığ da İBB nin yaptırdığı okulun açılışına katıldı Elazığ Haberleri

Altyapı çalışmaları sırasında çarşı inşaatında göçük: Bir işçi yaralı Malatya Haberleri

NATO duyurdu: Rus İHA larını vururuz!

Bolvadin de sessiz ağaç kesimi: Vatandaşlar tepkili

Büyü bozuyoruz dediler 34 milyon lira dolandırıcılık yaptılar

Dire Straits Legacy konser, Don Kişot tiyatro sahnesinde! İşte haftanın kültür sanat ajandası

Meteoroloji den İstanbul dahil 10 il için sarı kodlu uyarı! Kuvvetli sağanak ve rüzgar geliyor

İmamoğlu Afyon a Atatürk ün sözleriyle çağırdı

Özgür Özel neden iktidar olmak istediklerini anlattı! Anlattıklarını duyan bir derin ah çekti

Son dakika Sosyal medya fenomeni Kıvanç Beril Talu çiftine tahliye! 195 er yıla kadar hapis isteniyordu

“Muhafazakar ara tatil” Sözcü Gazetesi

Alman devinde kriz! Binlerce çalışan işten çıkarılacak

Yılın düğününe sayılı saatler kaldı… Konuklardan sürpriz şova kadar her şey belli ama törenin yerini bir tek gelinle damat biliyor!

Çalışma Bakanı Işıkhan CHP li belediyeleri uyardı: Gölge etmeyin, SGK borcunuzu ödeyin Türkiye Ekonomisi Haberleri

Xiaomi 17 ve 17 Pro resmen tanıtıldı: Xiaomi 17 Pro teknik özellikleri neler, fiyatı ne kadar? Mobil Haberleri

Sadettin Saran dan Saran Holding ve Tuttur kararı Sözcü Gazetesi

Zeytinyağında büyük tuzak! Uzmanından sağlığınızdan olmayın uyarısı Sözcü Gazetesi

Zeytinyağında büyük tuzak! Uzmanından sağlığınızdan olmayın uyarısı Sözcü Gazetesi

SonTurkHaber.com, Sozcu kaynağından alınan bilgilere dayanarak haber veriyor.

Türkiye, yüksek enflasyonla birlikte hileli gıda enflasyonu da yaşıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı, sucuktan ete, peynirden çaya kadar sürekli taklit edilmiş ya da tağşişli (katkılı) ürünlerin listesini yayımlıyor.

Son zamanlarda bunların arasına zeytinyağı da katıldı.

Zeytinyağındaki hilenin nasıl anlaşılacağını, Balıkesir Edremit'te beş nesildir ailesine ait asırlık zeytinliklerde üretim yapan Lavinya Zeytinyağları'nın sahibi Gülistan Beste Acar ile konuştuk.

“Bizim Kaz Dağları'nın eteğinde, diğer gerçek üreticilerin ise Çanakkale'den Mardin'e kadar Ege, Akdeniz ve Güneydoğu'nun dört köşesinde elde ettiği bu yağın her damlası kadim topraklarımızın bereketini simgeler. Saygı duyulması gerekir,” diyen genç üretici, sorularımıza şu yanıtı verdi:

KATKILI ZEYTİNYAĞI NASIL BELİRLENİR?

Tağşiş yapılmamış (başka yağ katılmamış) zeytinyağı almak için öncelikle, başta TARİŞ olmak üzere inceleme yapma yetkisi olan laboratuvarlardan alınan analiz raporunu sunabilen firmalar tercih edilmeli.

Besin değeri yüksek olan soğuk sıkım ve sızma zeytinyağları için sahteciliğe karşı raporda bakılması gereken 5 tahlil var:

Serbest yağ asidi oranı: Bu oran Türk Gıda Kodeksi'nde 0.8 olarak belirlenmiş. Bu değerin altındaki her oran, yağın kalitesini gösterir.

Edremit yöresinde soğuk sıkım sızma zeytinyağında bu oran 0.2 ile 0.6 arasındadır.

Sterol oranı: Kolesterolü düşüren, kalp sağlığını koruyan yağdaki en önemli enzimdir. Gıda Kodeksi'ne göre kaliteli bir zeytinyağında Sterol oranı 1000 ve üzeri olmalıdır. Kaz Dağları’ndan esen rüzgarla beslenen bu yöredeki ürünlerde bu oran, kodekste belirlenen sınırın yaklaşık iki katıdır.

Enitrodiol oranı: Bu enzimin oranını gösterir. 4.5’in altındaysa yağın kalitesinin ve saflığının göstergesi sayılır.

ECN 42 testi: Zeytinyağındaki karbon zinciri uzunluğunu tespit eden bir analizdir. Gıda Kodeksi'ne göre 0.2 değerinin altında olması gerekir. Üzerindeyse sahtecilik göstergesidir.

Stigmastadien analizi: Gıda Kodeksi bu değeri 0.05 olarak belirlemiştir. Üstündeki oranlar, yağın katkılı ya da kötü işlendiğini gösterir.

(Gülistan Beste Acar)

SAĞLIK AÇISINDAN TAHLİLDE BAKILMASI GEREKEN KALEMLER NEDİR?

İlk sırada Palmitoleik Asit oranı gelir. Bu asit kalbimizi (kardiyovasküler sistemi) destekler, bağışıklığı güçlendirir, yaşlanmayı geciktirir.

İltihaba, mide ve bağırsak ülserlerine, kansere ve radyasyon etkilerine karşı koruyucudur.

Gıda Kodeksi’ne göre kaliteli bir zeytinyağında bu oran 0.3 ile 3.5 arasında olmalıdır. Edremit yağlarında bu oran 0.5 ile 2 arasındadır.

Bunun dışında zeytinyağının büyük bölümünü oluşturan Oleik Asit oranına bakılmalı. Bu, beyindeki ana Omega 9 yağ asididir.

Zeytinyağındaki Kampesterol, kolesterolle mücadele eder. Stigmastenol, hücre zarlarını korur. Siltosterol, kolesterol seviyesini düşürür. Brassicasterol ise kansere karşı koruyucudur.

KATKISIZ ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI NELERDİR?

Çok sayıda bilimsel araştırmanın ortak sonucu şudur: Zeytinyağı, kolesterol düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olur, kalp hastalığı riskini azaltır.

Damar sağlığını iyileştirir. Antioksidan özelliği sayesinde hücre hasarını azaltır; yaşlanmayı yavaşlatır, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyip yayılmasını önleyebilir.

Vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Sindirim sistemini destekleyip safra salgısını artırarak sindirimi kolaylaştırır.

Polifenolik bileşikler sayesinde stresi azaltır, beyin sağlığını destekler. Hatırlama, odaklanma ve düşünme becerilerini iyileştirir.

Ayrıca cilt üzerinde nemlendirici etki gösterir. İçeriğinde A, D, E ve K vitaminleri bulunur. Yara iyileşmesini destekler, güneş hasarını azaltır, akneye karşı etkilidir.

Önemli haberleri ve güncellemeleri kaçırmamak için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:92
embedKaynak:https://www.sozcu.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 28 Temmuz 2025 11:02 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

SON DAKİKA… 50 bin dolara vatandaşlık satmışlardı! BABATAK operasyonunun şifreleri ortaya çıktı:42 kilogram altın ve 50 milyon liralık döviz...

26 Eylül 2025 10:37see285

SON DAKİKA: GÜLLÜ HAYATINI KAYBETTİ! Güllü kimdir, kaç yaşındaydı, gerçek adı ne? Şarkıcı Güllü neden öldü?

26 Eylül 2025 08:41see160

Özel den Erdoğan a ABD mesajı: Oralarda duydukları övgüyle verdikleri tavizleri birbirine denkleştiriyorlar

26 Eylül 2025 21:54see154

Özel okul tercih mi zorunluluk mu?

26 Eylül 2025 05:05see152

Özgür Özel, Elazığ da İBB nin yaptırdığı okulun açılışına katıldı Elazığ Haberleri

25 Eylül 2025 18:41see149

Altyapı çalışmaları sırasında çarşı inşaatında göçük: Bir işçi yaralı Malatya Haberleri

25 Eylül 2025 18:33see148

NATO duyurdu: Rus İHA larını vururuz!

25 Eylül 2025 20:29see146

Bolvadin de sessiz ağaç kesimi: Vatandaşlar tepkili

26 Eylül 2025 03:34see142

Büyü bozuyoruz dediler 34 milyon lira dolandırıcılık yaptılar

25 Eylül 2025 20:56see125

Dire Straits Legacy konser, Don Kişot tiyatro sahnesinde! İşte haftanın kültür sanat ajandası

26 Eylül 2025 10:40see121

Meteoroloji den İstanbul dahil 10 il için sarı kodlu uyarı! Kuvvetli sağanak ve rüzgar geliyor

26 Eylül 2025 06:18see116

İmamoğlu Afyon a Atatürk ün sözleriyle çağırdı

26 Eylül 2025 21:16see116

Özgür Özel neden iktidar olmak istediklerini anlattı! Anlattıklarını duyan bir derin ah çekti

25 Eylül 2025 16:48see116

Son dakika Sosyal medya fenomeni Kıvanç Beril Talu çiftine tahliye! 195 er yıla kadar hapis isteniyordu

25 Eylül 2025 17:29see115

“Muhafazakar ara tatil” Sözcü Gazetesi

26 Eylül 2025 05:02see114

Alman devinde kriz! Binlerce çalışan işten çıkarılacak

25 Eylül 2025 18:25see114

Yılın düğününe sayılı saatler kaldı… Konuklardan sürpriz şova kadar her şey belli ama törenin yerini bir tek gelinle damat biliyor!

26 Eylül 2025 07:30see113

Çalışma Bakanı Işıkhan CHP li belediyeleri uyardı: Gölge etmeyin, SGK borcunuzu ödeyin Türkiye Ekonomisi Haberleri

25 Eylül 2025 21:37see113

Xiaomi 17 ve 17 Pro resmen tanıtıldı: Xiaomi 17 Pro teknik özellikleri neler, fiyatı ne kadar? Mobil Haberleri

25 Eylül 2025 20:52see112

Sadettin Saran dan Saran Holding ve Tuttur kararı Sözcü Gazetesi

25 Eylül 2025 19:19see112
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları