Aldığınız ekmek bu yöntemle günlerce taze ve çıtır kalacak Sözcü Gazetesi

Ekmekler, türüne göre değişmekle birlikte oda sıcaklığında birkaç gün içinde bayatlıyor ya da küfleniyor. Bayatlama, ekmeğin içindeki nemin zamanla kaybolmasıyla gerçekleşiyor. Küf oluşumunda ise fazla nem ve ortam sıcaklığı belirleyici rol oynuyor. Bu nedenle nem oranı, ekmeğin dayanma süresini doğrudan etkiliyor.

Uzmanlar, ekmeğin buzdolabında saklanmasının küf oluşumunu geciktirse de daha hızlı bayatlamasına yol açabileceğini belirtiyor. En güvenli yöntem ise ekmeği dondurarak muhafaza etmek.

Ekmeğin tezgahta daha uzun süre taze kalmasını sağlayan pratik yöntemlerden biri de kereviz sapı eklemek. Nem oranı yüksek olan kereviz, ekmek paketinin içine konulduğunda bayatlama sürecini yavaşlatıyor. Böylece ekmek, günler boyunca tazeliğini koruyabiliyor.

Ancak uzmanlar, poşetin içinde yoğuşma oluşmuşsa kereviz kullanılmaması gerektiğini, bunun ekmeğin küflenmeye başladığının işareti olduğunu hatırlatıyor.

Bayatlamış ekmekler için de çözüm var. Poşetin içine taze ve nemli bir kereviz sapı eklenerek ekmeğin bir miktar tazelenmesi sağlanabiliyor. Bunun dışında ekmeği hafifçe nemlendirip fırında ısıtmak ya da dilimlenmiş halde dondurmak en etkili yöntemler arasında gösteriliyor.

Kereviz hilesi yalnızca ekmekte değil; esmer şeker, kurabiye, pide ve benzeri unlu mamullerde de kullanılabiliyor. Ancak kraker ve cips gibi gevrek ürünlerde fazla nem ters etki yaparak ürünün bayatlamasına yol açabiliyor.