SonTurkHaber.com
close
up
Menu

İlan Resmi Gazete de yayımlandı: Gençlik ve Spor Bakanlığı 4 bin 400 sözleşmeli personel alımı yapacak Gündem Haberleri

Günlük Burç Yorumları 9 Ağustos 2025 Dolunay Kova Burcunda: Kendi Yolunu Çizmekten Çekinme! Bugün Hangi Burcu Neler Bekliyor? İşte Oğlak, Kova, Balık Ve...

Canlı Yayın İzle: Gaziantep FK Galatasaray maçı canlı anlatım GFK GS maçı kaç kaç, maç kadrosu, skoru ve istatistikleri (Gaziantep FK Galatasaray Süper Lig ilk maç) Fanatik Gazetesi Galatasaray (GS) Haberleri Spor

İzmir de su kesintileri devam ediyor! İzmir 2025 Ağustos ayında hangi ilçede, saat kaçla kaç arası sular kesilecek, sular ne zaman gelecek?

Kasımpaşa, Godfried Frimpong u kadrosuna kattı!

Deprem bölgesindeki binanın yıkım işlemini yapıyordu: Bina yıkıldı, operatörden acı haber geldi....

Adını hiç duymasanız da bu çiçek dünyadaki en pahalı çiçek: Kaudupul çiçeği! Dünyanın en pahalı 5 çiçeği

James Webb Teleskobu, Dünya ya en yakın yıldız sistemindeki gaz gezegenine dair yeni izler saptadı! Adete komşu mesafesinde

9 10 Ağustos güncel hava durumu: Hafta sonu hava nasıl? İzmir, Ankara, İstanbul hava durumu ile il il hava tahmini

AÖF yaz okulu sınav giriş belgeleri açıklandı mı? 2025 AÖF sınav yerleri ne zaman belli olacak? Tarih netleşti Son Dakika Haberleri

BTK dan sorumlu Bakan yardımcısı Sayan dan sahte diploma iddialarına yanıt: Alnım ak, başım dik

Durdurulan tırdan 9 düzensiz göçmen ve 1,5 milyon TL değerinde elektronik sigara çıktı Sözcü Gazetesi

Özgür Özel açıklamıştı! Avukat Mehmet Yıldırım Antalya da gözaltına alındı

Bakan Yardımcısı Sayan, sahte belgelerle e imza üretilmesi sürecini anlattı

Üç dalgıcı adeta yuttu, kaynağı belirsiz: Başka bir dünyaya açılıyor Sözcü Gazetesi

Solskjaer: 6 ya da 7 gol atabilirdik

Bingöl de nehirde mahsur kalan 5 kişi kurtarıldı

Galatasaray ın teklifi ortaya çıktı! kaleci transferinde tek hedef Ederson

ABD Başkanı Trump: Putin benimle görüşmek istiyor! Zelensky le görüşmeyi kabul etmek zorunda değil ifadesini kullandı

Kenya da özel uçağın yerleşim alanına düşmesi sonucu 2 kişi öldü

Bal: Sofraların şifalı misafiri Yeni Şafak Pazar Eki Haberleri

Bal: Sofraların şifalı misafiri Yeni Şafak Pazar Eki Haberleri

Yenisafak sayfasından alınan verilere dayanarak, SonTurkHaber.com duyuruda bulunuyor.

Bazı lezzetler vardır ki, yalnızca damağa değil; kalplere, hafızalara işler. Bal da işte böylesine kadim bir nimettir. Altın rengiyle parlayan, binlerce çiçeğin kokusunu saklayan, her damlasında arıların alın terini taşıyan bir mucize… Anadolu’da bir kavanoz balın kapağı açıldığında yayılan o tatlı koku, yalnızca bir kahvaltının değil; kuşaklar boyu aktarılan bir hatıranın habercisidir.

Ramazan Bingöl

Orta Çağ’da bal, yalnızca tatlandırıcı değil, aynı zamanda bir servetti. Büyük Roma-Germen İmparatoru Şarleman, her derebeyinin birer arıcı bulundurmasını zorunlu kılmıştı. O dönemde kovanların korunması hayatiydi; arı hırsızlığı yapanlar yakalanırsa canlı canlı yakılma cezasına çarptırılırdı. Balın başka bir değeri de balmumu üretiminden geliyordu. Kiliselerde kullanılan mumların ana hammaddesi balmumuydu ve bu nedenle büyük talep görüyordu. Tıbbi alanda da bal yaygın olarak kullanılırdı; yaraların iyileştirilmesinde, enfeksiyonların önlenmesinde Avrupa’nın hekimleri baldan sıkça faydalanıyordu.

Anadolu’da balın tarihi

Anadolu’nun bal hikâyesi, insanlık tarihi kadar eskidir. MÖ 1300 civarında Boğazköy’deki Hitit yazıtlarında, balın dini ve ritüel amaçlarla kullanıldığına dair kanıtlar bulunmuştur. Hititler, taşlara dökülen balın kutsal olduğuna ve kötülüklere karşı koruyucu bir gücü olduğuna inanıyordu. Persler döneminde de bal, önemli bir besin ve ticaret aracıydı. Osmanlı’ya gelindiğinde ise bal, mutfağın baş köşesinde yer aldı. Şekerin az bulunduğu yıllarda, Osmanlı mutfağındaki helvalar, şerbetler, aşureler ve hatta baklavalar bal ile tatlandırılırdı. Saray mutfak kayıtlarında yalnızca bir dönemde alınan bal miktarı 15 tona ulaşmıştı. Bu, balın yalnızca bir gıda değil, sosyal bir değer olduğunu gösterir.

Kur’an’da bal ve İbn-i Sina’nın reçeteleri

Kur’an-ı Kerim, Nahl Suresi’nde bal arısına yönelik şöyle buyruluyor: “Rabbin bal arısına: ‘Dağlardan, ağaçlardan ve insanların kurdukları çardaklardan evler edin. Sonra her türlü üründen ye ve Rabbinin kolaylaştırdığı yollardan yürü.’ diye vahyetti. Onların karınlarından, insanlar için şifa olan, renkleri çeşitli bir içecek çıkar. Şüphesiz bunda düşünen bir kavim için bir ibret vardır.” (Nahl Suresi, 68-69.. Ayet)

Batıda Avicenna adıyla bilinen İbn-i Sina, El-Kanun fi’t-Tıbb adlı eserinde balı doğal bir antibiyotik olarak över. Ona göre bal, iltihapları yatıştırır, yaraları iyileştirir. Dövülmüş sarımsağın bal ile karıştırılması balgam söktürür, solunum yollarını rahatlatır. Ayrıca yabani nane ve sarımsak karışımının pişirilip içilmesi bedeni arındırır; cilde sürülmesi ise bitleri öldürür.

Osmanlı’da bal ve tatlıların altın anahtarı

Osmanlı mutfağında bal, tatlıların başlıca tatlandırıcısıydı. Bugün şekerle hazırladığımız birçok lezzet, o dönemde balla yapılırdı. Palude, zerde, hoşaf, baklava, aşure… Her biri balla tatlandırılır; balın kattığı doğal aroma sayesinde daha hafif, daha sağlıklı bir lezzet ortaya çıkardı.

Ayrıca bal, yiyeceklerin dayanıklılığını artırır, tatlıların bozulmadan uzun süre saklanmasına imkân tanırdı. Baharatlarla karıştırılan ballı macunlar, Osmanlı’da hem enerji kaynağı hem de şifa verici bir karışım olarak görülürdü.

Günümüzde bal: Şeker yerine doğal alternatif

Modern çağda rafine şekerin zararları gündemdeyken, bal yeniden sofralara dönüyor. Tatlılarda, keklerde, kurabiyelerde ve hatta içeceklerde şeker yerine bal kullanmak, yalnızca lezzeti değil; besin değerini de artırır. Balın antioksidan içeriği, düşük glisemik indeksi ve vitamin-mineral zenginliği, onu sağlıklı bir tatlandırıcı yapar. Sporcular için doğal bir enerji kaynağı olan bal, çocuklar için de rafine şekerin çok daha sağlıklı bir alternatifi olarak öne çıkıyor.

Anadolu balları: Altın damlası

Türkiye, iklim ve bitki örtüsü çeşitliliğiyle dünyanın en zengin ballarına sahiptir. Rize’nin Anzer balı, Muğla’nın çam balı, Kars’ın yayla balları, Hakkari’nin karakovan balları… Her biri kendi bölgesinin çiçeklerinden aldığı aromayla bambaşka bir lezzet ve şifa kaynağıdır. Ancak önemli olan, katkısız ve doğal balı tercih etmektir. Çünkü balın şifası, onun saflığında saklıdır.

Osmanlı’da bal ile yapılan tatlılar:

Palude: Un, nişasta ve bal ile yapılan, koyu kıvamlı bir tatlı.·

Zerde: Safran, pirinç ve bal ile tatlandırılan geleneksel bir lezzet.

Hoşaf: Kuru meyvelerin bal şerbetinde kaynatılmasıyla yapılan serinletici bir içecek.

Baklava: Bugünkünden farklı olarak şeker yerine bal şerbetiyle tatlandırılırdı.

Aşure: Kış aylarında bolluk ve bereketin sembolü olarak balla hazırlanırdı.

Macunlar: Bal ve baharatların karışımı, enerji ve şifa kaynağı.

Ballı un helvası

Malzemeler:

2 su bardağı un

1 su bardağı tereyağı veya sadeyağ

1 su bardağı doğal bal

1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Unu ekleyip kısık ateşte sabırla kavurun. Unun kokusu çıkıp rengi altın sarısına dönene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta bal ve sıcak suyu karıştırın. Bu karışımı kavrulan una yavaşça ilave edin. Buharın yükselmesi sizi korkutmasın; yavaşça karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Helvayı bir tepsiye yayıp düzleyin. Ilındığında dilimleyerek servis edin. Bu helva, yalnızca bir tatlı değil; geçmişin sofralarından bugüne gelen bir hatıradır.

Bal, bir kaşığa sığmayacak kadar büyük bir hikâyedir. Binlerce çiçeğin kokusu, arının alın teri, toprağın bereketi ve insanın duası birleşir. O yüzden balı yalnızca bir tat değil; bir şifa, bir hatıra ve bir kültür olarak görmek gerekir.

Durumu takip etmeye devam edin, SonTurkHaber.com her zaman en yeni haberleri sunuyor.
seeGörüntülenme:45
embedKaynak:https://www.yenisafak.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 20 Temmuz 2025 07:07 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

İlan Resmi Gazete de yayımlandı: Gençlik ve Spor Bakanlığı 4 bin 400 sözleşmeli personel alımı yapacak Gündem Haberleri

09 Ağustos 2025 00:59see217

Günlük Burç Yorumları 9 Ağustos 2025 Dolunay Kova Burcunda: Kendi Yolunu Çizmekten Çekinme! Bugün Hangi Burcu Neler Bekliyor? İşte Oğlak, Kova, Balık Ve...

08 Ağustos 2025 17:57see211

Canlı Yayın İzle: Gaziantep FK Galatasaray maçı canlı anlatım GFK GS maçı kaç kaç, maç kadrosu, skoru ve istatistikleri (Gaziantep FK Galatasaray Süper Lig ilk maç) Fanatik Gazetesi Galatasaray (GS) Haberleri Spor

08 Ağustos 2025 23:56see199

İzmir de su kesintileri devam ediyor! İzmir 2025 Ağustos ayında hangi ilçede, saat kaçla kaç arası sular kesilecek, sular ne zaman gelecek?

08 Ağustos 2025 17:22see195

Kasımpaşa, Godfried Frimpong u kadrosuna kattı!

07 Ağustos 2025 21:34see184

Deprem bölgesindeki binanın yıkım işlemini yapıyordu: Bina yıkıldı, operatörden acı haber geldi....

08 Ağustos 2025 22:13see184

Adını hiç duymasanız da bu çiçek dünyadaki en pahalı çiçek: Kaudupul çiçeği! Dünyanın en pahalı 5 çiçeği

09 Ağustos 2025 07:45see182

James Webb Teleskobu, Dünya ya en yakın yıldız sistemindeki gaz gezegenine dair yeni izler saptadı! Adete komşu mesafesinde

08 Ağustos 2025 22:20see178

9 10 Ağustos güncel hava durumu: Hafta sonu hava nasıl? İzmir, Ankara, İstanbul hava durumu ile il il hava tahmini

09 Ağustos 2025 01:37see176

AÖF yaz okulu sınav giriş belgeleri açıklandı mı? 2025 AÖF sınav yerleri ne zaman belli olacak? Tarih netleşti Son Dakika Haberleri

08 Ağustos 2025 19:01see133

BTK dan sorumlu Bakan yardımcısı Sayan dan sahte diploma iddialarına yanıt: Alnım ak, başım dik

08 Ağustos 2025 10:49see116

Durdurulan tırdan 9 düzensiz göçmen ve 1,5 milyon TL değerinde elektronik sigara çıktı Sözcü Gazetesi

08 Ağustos 2025 19:57see116

Özgür Özel açıklamıştı! Avukat Mehmet Yıldırım Antalya da gözaltına alındı

07 Ağustos 2025 23:37see116

Bakan Yardımcısı Sayan, sahte belgelerle e imza üretilmesi sürecini anlattı

07 Ağustos 2025 16:59see116

Üç dalgıcı adeta yuttu, kaynağı belirsiz: Başka bir dünyaya açılıyor Sözcü Gazetesi

07 Ağustos 2025 16:45see115

Solskjaer: 6 ya da 7 gol atabilirdik

08 Ağustos 2025 01:50see115

Bingöl de nehirde mahsur kalan 5 kişi kurtarıldı

08 Ağustos 2025 01:40see115

Galatasaray ın teklifi ortaya çıktı! kaleci transferinde tek hedef Ederson

08 Ağustos 2025 19:23see113

ABD Başkanı Trump: Putin benimle görüşmek istiyor! Zelensky le görüşmeyi kabul etmek zorunda değil ifadesini kullandı

07 Ağustos 2025 23:57see113

Kenya da özel uçağın yerleşim alanına düşmesi sonucu 2 kişi öldü

08 Ağustos 2025 06:25see112
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları