Hem arıtma hem buzdolabı yerine kullanılan taş... Kayserililer topraktan çıkarıyor Sözcü Gazetesi

UNESCO'nun Dünya Mirası Geçici Listesi'nde yer alan Koramaz Vadisi'nde yöreye ait olan dorak taşı, yoğurdun muhafaza edilmesini sağlıyor. Yöre halkı tarafından yaygın olarak kullanılan bu teknik, yoğurda aroma katarak soğuk kalmasını sağlıyor. Ağırnas Mahallesi'nde yaşayan taş utası Dursun Güven, yıllardır dorak taşına şekil veriyor. Bu taşın patentini almak içinse çalışma yürütüyorlar.

Kültürlerinin yaşatılmasını isteyen 20 yıllık taş ustası Güven, Dorak taşının ham halini taş ocaklarda kesip çıkardıklarını söyledi. Pergelle çizip, taşın içini boşalttıklarını ifade eden Güven, taşı tertemiz yıkandıktan sonra ekşiyen yoğurdu peynir haline getirmek için içerisine döküyorlar. Taş eski zamanlarda su arıtma cihazı olarak kullanılıyordu.

Taşın gözenekli yapısından dolayı dorak taşının yoğurdun suyunu tuttuğunu ifade Güven, "Yazın serin tutar. Kışın da yemekler için kullanılırdı. Dorak taşına yoğurdu koyduktan sonra yağı alınır, yoğurdu da tarhana yapılırdı. Eski dönemlerde buzdolabı olarak kullanılan bir taş. Bu işe babamın yanında çıraklık yaparak, toprak atarak başladım. O da dedemden öğrenmiş. Bu işi 20 yıldır yapıyorum. Sürekliliği olan bir iş değil. Bu işin bize kazanç getirdiğini söyleyemem. Taşın patentini almak için de çalışma yapıyoruz. Bu kültürümüzün yaşatılmasını da istiyoruz. Patent süreci uzun ve maliyetli olduğu için destek bekliyoruz" dedi.