Kavanozun dibinde biriken tahini saniyeler içinde çözüyor Sözcü Gazetesi

Tahin, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Kahvaltıdan mezeye, tatlılardan soslara kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan bu besleyici gıda, özellikle susam tohumlarından elde edilmesiyle öne çıkar. Sağlıklı yağlar, protein ve vitaminler açısından zengin olan tahin, doğal içeriği sebebiyle zamanla ayrışarak dibinde yoğun, katı bir kıvam alabilir. Bu da çoğu zaman kavanozun dibini kazımayı adeta bir çileye dönüştürür. Birkaç basit yöntemle tekrar kıvamlı ve akışkan hale getirmek mümkün.

En etkili yöntemlerden biri tahin kavanozunu sıcak suyla dolu bir kabın içine oturtmaktır. Bir tencereye ya da büyük bir kaba kaynar olmayan, ama oldukça sıcak su doldurun. Tahin kavanozunu kapağı kapalı şekilde suya yerleştirin. Su seviyesinin kavanozun ağız kısmına ulaşmamasına dikkat edin. 5-10 dakika kadar bekledikten sonra kavanozu sudan çıkarın ve bir kaşık ya da çatal yardımıyla karıştırın. Isınan tahin daha kolay çözülecek, katı kısımlar sıvıyla bütünleşecektir.

Eğer vaktiniz darsa ve suyla uğraşmak istemiyorsanız, doğrudan karıştırma da işe yarayabilir. Bir çatal, tahta kaşık veya spatula yardımıyla kavanozun dibinden yukarıya doğru yoğun tahin katmanlarını çekin. Birkaç dakika sürebilir ama ısrarlı karıştırmayla homojen bir kıvam elde etmeniz mümkündür. Kavanoz ters çevrilip birkaç dakika bekletildikten sonra karıştırma işlemi daha kolay olabilir.

Zamanla yarışıyorsanız bu yöntem tam size göre. Tahini cam bir kaseye ya da mikrodalgaya uygun kapaklı bir kaba aktarın. 15–20 saniyelik kısa bir ısıtmadan sonra çıkarın ve iyice karıştırın. Çok fazla ısıtırsanız tahinin lezzeti bozulabilir, bu nedenle kısa aralıklarla kontrol ederek ısıtın.

Bu yöntem, az miktarda tahin kalmış kavanozlar için uygulanabilir ama dikkat gerektirir. Kavanozun içine çok az miktarda sıcak su ekleyin. Suyun tahinle doğrudan karışmaması için ekleme işlemini çok yavaş yapın ve ardından hızlıca karıştırın. Tahin buharla çözüleceği için suyun fazla kaçmaması ve yapıyı bozmaması önemlidir.