SonTurkHaber.com
close
up
Kokusu bereket, sesi huzur Anadolu’nun koyunu Yeni Şafak Pazar Eki Haberleri

Kokusu bereket, sesi huzur Anadolu’nun koyunu Yeni Şafak Pazar Eki Haberleri

Yenisafak sayfasından alınan verilere dayanarak, SonTurkHaber.com duyuruda bulunuyor.

Türkiye, yüzyıllardır koyun kokusunu bereketin kokusu bilmiş bir millettir. Bizim dağlarımıza kuzu sesi, yaylalarımıza çoban ninnisi yakışır. Lakin ne zaman büyükbaş hayvancılığa öykündük, kendi toprağımıza, kendi iklimimize, kendi tabiatımıza sırtımızı döndük. İşte o zaman ne et ucuzladı ne çiftçi mutlu oldu ne de bereket kaldı.

RAMAZAN BİNGÖL

Allah her coğrafyayı bir hikmetle yaratmıştır. Kimi toprağa inek uygun düşer, kimi toprağa koyun. Bizim Anadolu’muzun taşlı, engebeli, kıraç yerlerine koyun yaraşır. Koyun, azla yetinir; kanaatkârdır. Otun en kurusunu, dikenin en sertini yer de şikâyet etmez. Süt verir, et verir, yeri gelir derisiyle, yünüyle sanat olur. Ama en önemlisi: doğayla kavga etmez, uyum sağlar.

Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan küçükbaş mirası

Bu mesele sadece Anadolu’ya özgü değil. Bizim küçükbaşla dostluğumuz, kökleri Orta Asya’ya kadar uzanan bir hikâyedir. Atalarımız binlerce yıl önce Orta Asya bozkırlarında göçebe hayat sürerken koyunla iç içe yaşadı. Göçebelik demek, hafif yük demekti. Koyun, hem yürürken yük taşıdı, hem yolda süt verdi, hem de gerektiğinde et oldu, deri oldu. At sırtında gezen bir millet için büyükbaş hayvan değil, küçükbaş hayvan yol arkadaşıydı.

Koyun eti: Hem lezzetli hem şifa kaynağı

Koyun eti, dana etine göre çok daha dengeli ve faydalıdır. İç yağındaki “konjuge linoleik asit” (CLA) oranı, kalp sağlığını destekler. Kuzu etinin sindirimi kolaydır, kas yapmaya yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir. Hele kuyruk yağı... Bugün Batı tıbbı bile kuyruk yağının içerdiği doğal Omega-9 yağ asitlerinin bağışıklık sistemi üzerindeki mucizevi etkisini konuşuyor. Biz ise onu ne yazık ki yıllarca kötüledik, unuttuk.

Osmanlı mutfağı bunu zaten biliyordu

Osmanlı mutfağında koyun eti baştacıydı. Yahni mi yapacaksın? Kuzu eti. Kebap mı? Koç eti. Kelle paça mı? O da koyun. Dana eti ise Batı’dan ithal alışkanlıkla girmiştir soframıza. Koyun kokar diye burun kıvıranlara, bu memleketin kokusunun koyunla özdeş olduğunu hatırlatmak gerek.

Modern zamanlar değişen tercihler

Elbette çağ değişti, hayat hızlandı, mutfak alışkanlıklarımız da dönüşüme uğradı. Hazır gıdalar, hızlı pişen yemekler, büyükbaşın kolay sunumu derken küçükbaş adım adım sofralardan uzaklaştı. Ancak biz unutsak da bu hayvanın değeri, doğaya dost yapısı ve sağlığa katkısı değişmedi. Şimdi yeniden hatırlama zamanı. Koyun etini tanıtalım, kuyruk yağını öcü gibi göstermekten vazgeçelim. Soframıza yerli ve sağlıklı olanı geri getirelim.

Dedelerimiz biliyor biz hatırlayalım

Dedelerimiz derdi ki: “Koyun varsa köy yaşar, kuzu varsa bereket yağar.” Bu söz sadece bir nostalji değil, bugünün tarımsal vizyonuna da ışık tutacak kadar kıymetli. Gelin biz de artık kendi iklimimize, kendi coğrafyamıza, kendi değerimize kulak verelim. Küçükbaşa sırt çevirmek, aslında toprağımıza, tarihimize ve rızkımıza sırt çevirmektir.

Allah bu toprakları koyuna göre yarattı

Unutmayalım: Allah bu toprakları koyuna göre yaratmış. Biz ise keçiyi dağdan, koyunu ovadan kovmuşuz. Şimdi yeniden aslımıza dönme vaktidir. Orta Asya’dan taşıyıp getirdiğimiz bu kadim mirası yeniden hatırlayalım.

Kuzu haşlama Anadolu usulüyle

Malzemeler:

l 1 kg kuzu kol veya incik (kemikli tercih edilir) l 1 adet büyük boy kuru soğan l 2-3 diş sarımsak l 2 adet havuç l 2 adet patates l 1 defne yaprağı l 7-8 adet tane karabiber l Tuz l Üzerine sıcak su l Arzuya göre bir parça kuyruk yağı (lezzeti artırır)

Yapılışı:

Kuzu etlerini düdüklü tencereye koyun. Üzerine iri doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve patatesleri ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve defne yaprağını koyun. Arzu ederseniz küçük bir parça kuyruk yağını da etin yanına ekleyin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup kapağını kapatın. Düdüklüde 35–40 dakika pişirin. Et lokum gibi olduysa, sofraya çıkarın. Yanına da bir taze ekmek, belki biraz limonlu salata… Afiyetle yiyin, atalarınızdan kalan mirasa bir dua da siz edin.

Daha fazla bilgi ve son haberler için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:111
embedKaynak:https://www.yenisafak.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 25 Mayıs 2025 08:56 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

CHP li vekillere Free İmamoğlu fezlekesi Sözcü Gazetesi

04 Temmuz 2025 17:47see193

Diş hekimi 2 kuzenini tabancayla yaraladı

04 Temmuz 2025 16:36see185

Arda Güler in haritası yayınlandı, inanılmaz değişim!

04 Temmuz 2025 15:23see174

Adı da görüntüsü de dikkat çekiyor; ayın yansıması ve rüzgarın sesi birleşince ismi ortaya çıktı

05 Temmuz 2025 11:30see172

CHP den Adana, Adıyaman ve Antalya da tepki mitingi

05 Temmuz 2025 20:30see172

Her şey kül oldu

04 Temmuz 2025 15:14see171

Türkiye, FAO konsey üyeliğine seçildi

04 Temmuz 2025 09:19see166

Rusya, Ukrayna daki Polonya büyükelçiliğini vurdu Sözcü Gazetesi

04 Temmuz 2025 15:39see160

Beylikdüzü nde Rüşvet Operasyonu

05 Temmuz 2025 14:41see159

İddia için ırmağa atlayan genç kayboldu

05 Temmuz 2025 00:07see152

U20 Avrupa Güreş Şampiyonası’nda Beyzanur Akkuş’tan altın madalya!

05 Temmuz 2025 00:23see150

Batman da sıcak gece! Apartman girişine sığınıp boğazına dayadığı bıçakla polise direndi

05 Temmuz 2025 00:40see149

Fluminense 2 1 Al Hilal (Kulüpler Dünya Kupası çeyrek final maçı)

05 Temmuz 2025 00:24see147

Batman da polise teslim olmamak için direnen zanlı ikna edilerek yakalandı Güncel haberler

05 Temmuz 2025 01:14see136

Son dakika Süper Lig fikstür çekiminde Hulusi Belgü Metin Öztürk gerilimi! Fanatik Gazetesi Galatasaray (GS) Haberleri Spor

04 Temmuz 2025 16:07see135

Rize’ye temmuz ayında kar yağdı: Her yer beyaza büründü VİDEO İZLE

05 Temmuz 2025 01:28see132

A101 4 10 Temmuz aktüel ürünler kataloğunda peş peşe indirim! Fiyatlar düşürüldü

05 Temmuz 2025 11:23see131

Yavaş hareket ediyorlar diye vurmuşlar Ortadoğu Haberleri

05 Temmuz 2025 04:03see130

Sinemayı Hz. Muhammed’den mahrum bırakmamalıyız Sinema Haberleri

05 Temmuz 2025 04:03see130

6 ayda 6,2 milyar dolarlık iş üstlendik Ekonomi Haberleri

05 Temmuz 2025 04:03see129
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları