SonTurkHaber.com
close
up
Kurban etinde 24 saat kuralı, rigor mortis oluşabilir!

Kurban etinde 24 saat kuralı, rigor mortis oluşabilir!

SonTurkHaber.com, Haber Global kaynağından alınan bilgilere dayanarak haber veriyor.

Kurban Bayramı'na sayılı günler kaldı. Türkiye'de, 800-900 bin büyükbaş, 2-2,5 milyon küçükbaş hayvanın, her yıl Kurban Bayramı'nda ibadet gereği kesildiği biliniyor. Bayram denilince akıllara gelen mangal ve kavurmaları yemeden önce dikkat edilmesi gerekenler bulunuyor. Uzmanlar, kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmemesini 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini söylüyor. Kurban etinin hemen tüketilmesi pek çok sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Bunlardan en önemlisinin kesimden sonra etlerde "rigor mortis" adı verilen kas sertliği olduğunu anlatan Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Yasemin Cihantimur, "Her şeyde olduğu gibi kırmızı et de fazla tüketildiğinde zararlıdır. Bu nedenle, günlük et tüketimini 100-150 gramla sınırlamak faydalı olacaktır" dedi.

Kurban etinin mutlaka 24 saat bekletilmesi gerekiyor. KANSER RİSKİ

Etin yanında bol lifli gıdalar tüketmenin de sindirimi kolaylaştırdığı biliniyor. "Etin yüksek ısıda, doğrudan ateşte pişirilmesi sırasında kanserojen olan heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşabilir" diyen Cihantimur, bu durumun uzun vadede kanser riskini artırabileceği riskini de paylaştı ve şöyle devam etti:

"Et tüketiminin arttığı bayram dönemlerinde su tüketimini artırmak, sindirimi destekler ve vücut dengesini korur. Ayrıca, günlük 30 dakikalık hafif egzersizler, hem sindirim sistemini rahatlatır hem de genel sağlık için faydalıdır."

MAHALLE KASABI UYARISI

Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, kurban kesimi ve etlerinin saklanmasına yönelik tavsiyelerde bulundu. Yalçındağ, "Kurbanımızın, doğru insanlar tarafından kesilmesi ve işlenmesi, yine doğru şekilde muhafaza edilmesi gerekiyor. Doğru adres ise herkesin mahallesindeki kasaplardır. Bu, kaza sayısını büyük oranda azaltır. Kesim sırasında kullanılacak aletler keskin ve temiz, tam olmalı ve her yıl bilenmeli. Seneden seneye ortaya çıkıp 'ben kasabım' demek, kömürlükten çıkarılan makineyle kıyma çekme hizmeti vermek halk sağlığını tehdittir. Bizim amacımız, önceliğimiz para kazanmak değil, en güvenlikli şekilde hijyen kurallarına uygun hizmet ve ürün sunmaktır. Ette, yenmeyecek bir bölüm ayıklanmamışsa, bu kıymanın tamamına bulaşır, makinadaki kalıntı bir sonraki vatandaşın etine, kıymasına da bulaşmış olur" ifadelerini kullandı.

Kurban etinin nasıl saklanacağını uzmanlar anlattı. PLASTİK KOVALARA KOYMAYIN

Yalçındağ, şunları kaydetti:

"Etin, tepsiler vasıtasıyla taşınması daha uygun olur. Yapılması gerekense, eve gider gitmez eti taşınan tepsilerden hızlıca alıp, mutfak tezgahının üzerine serip, en az 2 saat soğumasını beklemek. Soğuduktan sonra, et yine bir tepsiye konulup, buzdolabına kaldırılmalı, ertesi gün de kasaba götürülmeli. Kasapta hazırlattıktan sonra da tüketilecek miktarda parçalara ayırıp, öyle dondurulması gerekir. Donmuş etin 3-4 ay içerisinde tüketilmesi en doğrusu. Yanlış kesim, yanlış parçalama, yanlış saklama nedeniyle yüzde 10'unu bile kullanılmaz hale getirirsek, yaklaşık 20 bin ton et yapar, bu da neredeyse Ankara'nın 15 günlük et ihtiyacına tekabül eder."

KALP HASTALARI DİKKAT

Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi olan kırmızı etin bilinçsizce tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Kalp ve Damar Cerrahisi Uzmanı Prof. Dr. Cengiz Köksal, "Kırmızı et, kolesterolün temel kaynaklarından biridir. Bu nedenle kalp, hipertansiyon ve diyabet hastaları günde 100 gramı geçmeyecek şekilde et tüketmelidir. Eti mutlaka yağsız seçin ve haşlama, ızgara ya da fırında pişirme yöntemlerini tercih edin. Kavurma gibi kızartma yöntemiyle pişirilen yemekler, sağlıklı pişirme teknikleri arasında yer almaz. Özellikle karaciğer, dalak ve böbrek gibi sakatatlar yoğun kolesterol içerir. Kalp hastaları bu tür gıdalardan kesinlikle uzak durmalı" dedi.

[email protected]

Kaynak: Web Özel

Gelişmeleri kaçırmamak için SonTurkHaber.com'dan en güncel haberleri takip edin.
seeGörüntülenme:51
embedKaynak:https://haberglobal.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 06 Haziran 2025 09:26 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Salda Gölü’nde bayram heyecanı

05 Haziran 2025 07:02see181

ABD’nin ana gündem maddesi Türkiye: Erdoğan ne istiyorsa karşılayın VİDEO İZLE

04 Haziran 2025 23:11see137

Düzce de yapay zeka destekli trafidar lı denetim

05 Haziran 2025 02:20see126

ABD, Gazze de acil ateşkes talep eden Birleşmiş Milletler Konseyi kararını veto etti

04 Haziran 2025 23:36see126

Diyarbakır SON DAKİKA yangın haberi: 13 katlı binada yangın çıktı, 17 kişi yaralandı, yaralılardan üçü öldü

05 Haziran 2025 20:58see123

Tarlada sondaj kuyusundan karbondioksit gazı çıktı

04 Haziran 2025 23:43see120

Diyarbakır da 13 katlı apartmanda korkutan yangın: Mahsur kalanlar var

05 Haziran 2025 20:11see118

Uluslar Ligi nde ilk finalist Portekiz Sözcü Gazetesi

05 Haziran 2025 00:09see117

100 yaşında kanseri yendi!

05 Haziran 2025 22:48see116

Kurban Bayramınız kutlu olsun

06 Haziran 2025 06:12see116

SOM, hedefi tam isabetle vurdu

06 Haziran 2025 14:39see115

Almanya Portekiz: 1 2 (MAÇ SONUCU) UEFA Uluslar Ligi nde Portekiz finalde Futbol Haberleri

05 Haziran 2025 00:09see114

Sabah namazı vakitleri 5 Haziran 2025: Arefe sabah namazı imsak vakti saat kaçta? Diyanet il il sabah namazı ezan saati Son Dakika Haberleri

04 Haziran 2025 23:44see114

Çanakkale de üç otomobilin karıştığı zincirleme kaza: Yaralılar var Çanakkale Haberleri

05 Haziran 2025 00:55see114

İstanbul için ilk toplantı yapıldı! 600 bin konut için gaza basılacak!

06 Haziran 2025 12:34see113

Oyuncu Eylem Tanrıver, estetik yaptırdı, felç oldu Magazin haberleri

05 Haziran 2025 22:14see111

Portekiz geri döndü, Uluslar Ligi nde ilk finalist oldu! Almanya...

05 Haziran 2025 00:14see111

Deyr Dibvan da İsrailli Saldırılar: 30 Yaralı

05 Haziran 2025 00:21see111

Siyasilerden bayram mesajı!

06 Haziran 2025 07:26see111

Osimhen transferinde yeni gelişme

05 Haziran 2025 13:47see110
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları