SonTurkHaber.com
close
up
Kurban etinde salmonella bakterisi ne dikkat! Haberler Sağlık Haberleri

Kurban etinde salmonella bakterisi ne dikkat! Haberler Sağlık Haberleri

SonTurkHaber.com, Haberturk kaynağından alınan bilgilere dayanarak bilgi yayımlıyor.

Kurban Bayramı öncesinde salmonella bakterisine ilişkin uyarıda bulunan Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Dr. Öğr. Üyesi Reha Azizoğlu, bu bakterinin yol açtığı enfeksiyonun genellikle dış kaynaklı bulaşlardan kaynaklandığını söyledi.

Kurban kesim işlemlerinin Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından belirlenen alanlarda, veteriner hekim gözetiminde yapılması gerektiğini hatırlatan Azizoğlu, "Kesimde kullanılan ekipmanlar mutlaka dezenfekte edilmeli. Etler eve geldiğinde çapraz bulaşı önlemek için ayrı ekipmanlarla temas etmeli" diye konuştu.

"İYİ PİŞİRME İLE ETKİSİZ HALE GELİR"

Etlerin yüksek sıcaklıkta pişirilmesinin salmonella bakterisini yok ettiğini belirten Azizoğlu, "Patojenik mikroorganizmalar ancak iyi pişirme ile etkisiz hale gelir. Etlerin dışının yanı sıra içinin de tam olarak piştiğinden emin olunmalı" dedi. Salmonella bakterisinin neden olduğu enfeksiyonunun belirtilerine değinen Azizoğlu, "İshal, mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ateş gibi şikayetler görülebilir. Sağlıklı bireylerde genellikle hafif atlatılır, ancak bebekler, yaşlılar, hamileler ve bağışıklığı düşük bireylerde ciddi tablolara neden olabilir" diye konuştu.

"SOĞUK ZİNCİR KIRILMAMALI"

Salmonella bakterisinin vücut sıcaklığında hızla çoğalabildiğine dikkati çeken Azizoğlu, kesim sonrası etlerin en az 1 gün dinlendirilerek soğuk ortamda saklanmasının önemine değindi. Etlerin hava almayacak şekilde paketlenerek dondurulması gerektiğini söyleyen Azizoğlu, "Çözündürme işlemi mutlaka buzdolabında yapılmalı. Oda sıcaklığında çözünen etlerde bakteri sayısı hızla artar" diye konuştu. Geçmişte yaşanan vakalar nedeniyle gıda güvenliğine ilişkin mevzuatların sıkılaştığını aktaran Azizoğlu, üreticilerin iyi hijyen ve üretim uygulamalarına uymalarının yasal zorunluluk olduğunu söyledi. Azizoğlu, "Soğuk zincirin kırılmaması, ekipman temizliğinin sağlanması, mikrobiyolojik tehlikelerin kontrol altına alınması gibi adımlar enfeksiyon riskini düşürür" dedi.

"HAYVAN SAĞLIKLI GÖRÜNSE BİLE TAŞIYICI OLABİLİR"

Çiğ etlerde bulunan bakterilerin genellikle koku ya da görüntüyle fark edilemediğini belirten Reha Azizoğlu, tüketicilere güvenilir ve bilinen kasap veya marketlerden alışveriş yapmaları, et ürünlerini diğer gıdalardan ayrı saklamaları ve pişirme sürecine özen göstermeleri gerektiğini hatırlattı. Azizoğlu, "Hayvan sağlıklı görünse bile taşıyıcı olabilir. Bu yüzden tüm aşamalarda hijyen kurallarına uymak şart" diye konuştu.

Daha fazla bilgi ve son haberler için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:37
embedKaynak:https://www.haberturk.com
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 31 Mayıs 2025 10:47 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

TFF duyurdu! Egemen Korkmaz dönemi resmen başladı

31 Mayıs 2025 00:27see179

İstanbul su kesintisi sorgulama! 31 Mayıs İSKİ su kesintisi programı

31 Mayıs 2025 00:50see172

Bakan Fidan, Kırım Tatarlarının Milli Lideri Kırımoğlu nu kabul etti

30 Mayıs 2025 22:46see165

Futbolda milli mesai yarın başlayacak! Futbol Haberleri

31 Mayıs 2025 10:19see156

Adana da imalathanede yangın: 2 işçi camdan atladı Sözcü Gazetesi

31 Mayıs 2025 16:24see153

Çağla Şıkel den yıllar sonra şaşırtan itiraf: Çok şiddet gördüm

31 Mayıs 2025 07:52see151

İBB nin metrobüslerini de üreten dev firma konkordato ilan etti

30 Mayıs 2025 22:29see138

Gönüllü doktorların başvurusu ile 2,1 milyar TL tasarruf

31 Mayıs 2025 13:07see128

Özel’den ‘Terörsüz Türkiye’ mesajları: Meclis’teki her çalışmaya olumlu katkı

31 Mayıs 2025 07:13see128

Hatayspor Teknik Direktörü Murat Şahin: Birlik ve bütünlüğü sağlayabilirsek Süper Lig’e geri döneriz Fanatik Gazetesi Futbol Haberleri Spor

31 Mayıs 2025 20:01see125

Serdal Adalı dan Beşiktaş taraftarını sevindirecek transfer açıklaması

31 Mayıs 2025 15:53see121

Özel den miting çağrısı: Adalet ve demokrasi için sesimizi yükselteceğiz! Sözcü Gazetesi

30 Mayıs 2025 22:44see120

Fenerbahçe de Oğuz Çetin şaşkınlığı

30 Mayıs 2025 22:21see117

“Fon”döten Özgür Bayram Soylu

31 Mayıs 2025 04:12see113

İsrailli grup Batı Şeria da zeytinlik yaktı Dış Haberler

31 Mayıs 2025 02:49see112

Kalıbın yan yatması sonucu 2 inşaat işçisi yaralandı

31 Mayıs 2025 10:57see109

Binlerce ton patates alıcı bekliyor

31 Mayıs 2025 21:38see109

TFF resmen duyurdu: Süper Lig de yeni sezon takvimi belli oldu

31 Mayıs 2025 09:20see109

5 yaşındaki çocuğun ayağına inşaat demiri battı

01 Haziran 2025 00:46see109

Metin Lokumcu ölümünün 14. yılında memleketinde anıldı

01 Haziran 2025 00:12see109
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları