Mercimek, tavuk suyu veya tarhana değil: Soğuk havalarda en sağlıklı çorba açıklandı Sözcü Gazetesi

Kış aylarının simgesi haline gelen işkembe çorbası, içeriğindeki protein, kolajen, vitamin ve minerallerle tam bir şifa kaynağı olarak görülüyor. Özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı vücudu dirençli hale getirdiği bilinen çorba, aynı zamanda sindirimi kolaylaştırıyor ve uzun süre tokluk sağlıyor. 

Uzmanlara göre, “doğal antibiyotik” etkisiyle öne çıkan işkembe çorbası, hastalık dönemlerinde tercih edilmesi gereken en faydalı besinlerden biri.

İşkembe çorbası yapımında ilk adım işkembenin iyice temizlenmesidir. Temizlenen işkembe uzun süre kaynatılır ve küçük parçalar halinde doğranır. Haşlama suyuyla birlikte pişirilen işkembe, un, yağ ve sarımsakla hazırlanan terbiyeyle buluşturulur. Limon suyu ve sirke ile tatlandırılan çorba, üzerine dökülen acı sos veya kızdırılmış tereyağıyla servise hazır hale getirilir. Bu geleneksel yöntem, işkembe çorbasının hem lezzetini hem de besin değerini artırır.

İşkembe çorbasının yanı sıra, Türk mutfağında sıkça tüketilen diğer çorbalar da sağlık açısından önemli katkılar sunuyor:

Mercimek Çorbası: Protein, lif, demir ve folik asit zenginidir. Bağırsak sağlığını destekler, kolesterolü dengeler ve uzun süre tok tutar.

Tarhana Çorbası: Fermantasyonla hazırlandığı için probiyotik özellik taşır. Vitamin ve mineral deposudur, bağışıklığı güçlendirir.

Sebze Çorbası: Havuç, kabak, brokoli ve ıspanak gibi sebzelerle hazırlanır. Düşük kalorilidir, kilo kontrolüne uygundur ve lif kaynağıdır.

Tavuk Suyu Çorbası: Amino asit ve mineral içerir. Kemik ve eklem sağlığına katkı sağlar, hastalık dönemlerinde bağışıklığı destekler.

Yoğurt (Yayla) Çorbası: Yoğurttan gelen kalsiyum ve probiyotiklerle sindirimi kolaylaştırır, hafif ve besleyici bir seçenektir.

Soğuk havalarda vücudu korumak ve bağışıklığı güçlendirmek için farklı çorba çeşitleri sofraları süslüyor. Ancak uzmanlar, özellikle işkembe çorbasının içerdiği zengin besin değerleriyle kış aylarının en sağlıklı çorbası olduğuna dikkat çekiyor.