Sirke kullanmanıza gerek yok! Tek bir malzemeyle konserveleriniz daha uzun süre dayanacak Sözcü Gazetesi

Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan konserve, birçok evde yaz aylarında en çok yapılan uğraşlardan biri. Domates, biber, fasulye ya da meyve konserveleri sofraları renklendirirken, onları uzun süre bozulmadan saklamak da herkesin önceliği. Çoğu kişi konservelerin daha uzun dayanması için sirke kullanıyor. Ancak uzmanlara göre aslında tek bir malzeme bu iş için yeterli: limon tuzu.

LİMON TUZU KONSERVEYİ NASIL KORUYOR?

Limon tuzu, konserve içerisindeki asit oranını artırarak bakterilerin üremesini engelliyor. Özellikle en çok görülen risklerden biri olan botulizm gibi gıda kaynaklı zehirlenmelerin önüne geçmede önemli rol oynuyor. Birkaç parça limon tuzu eklemek, konservenin hem daha uzun ömürlü olmasını hem de güvenli şekilde tüketilmesini sağlıyor.

SİRKEDEN DAHA NÖTR BİR LEZZET

Sirke de koruyucu etki sağlasa da, gıdanın tadını değiştirebiliyor. Limon tuzu ise konservenin doğal aromasını koruyor. Bu nedenle özellikle domates sosları, meyve konserveleri ve sebze karışımları için daha çok öneriliyor.

KONSERVENİN UZUN ÖMÜRLÜ OLMASI İÇİN DİĞER PÜF NOKTALARI

Limon tuzu tek başına önemli bir koruyucu olsa da, konservenin güvenli olması için şu adımlar da ihmal edilmemeli:

Kavanoz ve kapaklar mutlaka kaynar suda steril edilmeli. Konserve doldurulduktan sonra kavanozun hava almaması için kapak sıkıca kapatılmalı. Kavanozlar kaynar suda en az 20–30 dakika kaynatılmalı. Konserveler serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalı.

UZMANLAR UYARIYOR

Ev yapımı konserveler doğru yapılmadığında sağlık açısından ciddi riskler taşıyabiliyor. Uzmanlar özellikle et, tavuk ve balık gibi düşük asitli gıdaların evde konserve yapılmaması gerektiğini vurguluyor. Sebze ve meyve konservelerinde ise limon tuzu eklemek ve doğru saklama koşullarına dikkat etmek en güvenli yöntem olarak öne çıkıyor.