SonTurkHaber.com
close
up
Sofraların gizli hazinesi: Sadece adını bilenler istiyor, kaçıranlar 1 yıl bekliyor Sözcü Gazetesi

Sofraların gizli hazinesi: Sadece adını bilenler istiyor, kaçıranlar 1 yıl bekliyor Sözcü Gazetesi

SonTurkHaber.com, Sozcu kaynağından alınan verilere dayanarak açıklama yapıyor.

Yaz geldi, deniz kıyıları hareketlendi, tezgahlarda ise bir sır sessizce yerini aldı: Papalina balığı. Sardalya zannedilip geçilen ama tadıyla müdavim yaratan bu minik lezzet, yalnızca bilenlerin talep ettiği, bilenin ise bir yıl beklemeyi göze aldığı Ege’nin gizli deniz cevheri.

NE SARDALYA NE HAMSİ: O PAPALİNA

Ayvalık kıyılarında sabah ağlara düşen papalina, aynı gün akşam sofralarda çıtır çıtır servis ediliyor. Sardalya ailesinden gelse de, ondan çok daha küçük ve daha narin. Tam anlamıyla tek lokmalık. Kızartıldığında ne kılçık kalıyor ne koku. Üzerine bir damla limon yeterli.

SEZONU KISA, TADINI UNUTAN YOK

Papalina yalnızca temmuz ve ağustos arasında bolca çıkar. Sonrasında bulmak zorlaşır, tadı da yavaş yavaş kaybolur. Bu yüzden bilenler, bu dönemde ne bulursa alır, hatta bazıları dondurucusunu bile papalina ile doldurur. Çünkü bu balığı kaçıran tam bir yıl beklemek zorunda kalır.

EGE’NİN SESSİZ MİRASI

Papalina, özellikle Ayvalık, Cunda, Foça ve Dikili çevresinde bilinir. Ege'nin yaşlı balıkçıları onun adını duyduğunda yüzü güler. Çünkü hem nostaljik bir tat hem de balıkçı kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Bir zamanlar ucuz olduğu için “fakir balığı” diye anılsa da bugün restoran menülerinde bile kendine yer buluyor.

NASIL YENİR?

En ideali bol mısır ununa bulanıp zeytinyağında çıtır çıtır kızartmak. Yanına roka, limon ve buz gibi bir ayran. Ayrıca kılçığıyla birlikte yenir çünkü zaten çok ince ve rahatsız etmez. 

TAZELİĞİ NASIL ANLAŞILIR?

Papalina çok naziktir. Tazeyse parlıyor olur. Gözleri net, derisi parlaktır. Taze değilse kokusu ağırlaşır, kolay dağılır. Mutlaka sabah saatlerinde alınmalı.

Önemli haberleri ve güncellemeleri kaçırmamak için SonTurkHaber.com'ı takip edin.
seeGörüntülenme:35
embedKaynak:https://www.sozcu.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 07 Temmuz 2025 16:30 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Kayserispor Beşiktaş maçının bilet fiyatları belli oldu

29 Temmuz 2025 13:54see171

Uzak Şehir’in Sadakat i Gonca Cilasun tatilde

29 Temmuz 2025 11:37see167

Son dakika: Suça sürüklenen çocuklara “Minguzzi” ayarı! TCK 31. maddede kritik değişiklik yolda Son dakika haberleri

29 Temmuz 2025 08:36see163

Cep telefonu olan herkese acil uyarı Sözcü Gazetesi

29 Temmuz 2025 09:24see159

Altın fiyatları 3 haftanın en düşüğüne yakın seyirde Canlı altın fiyatları

29 Temmuz 2025 08:06see158

BÜLENT CANKURT Hiç ders almıyoruz! Botu 13 yaşındaki oğluna kullandırttı

29 Temmuz 2025 07:06see157

Zonguldak ta kahreden olay! Baba ile oğlu hayatını kaybetti

29 Temmuz 2025 22:17see151

Sadettin Saran: Bir yapı var

29 Temmuz 2025 21:10see114

TÜRK İŞ Başkanı dan Şimşek e HAK İŞ e ağır sözler: Türkiye yoksa maliye bakanına ne gerek var!. Sözcü Gazetesi

30 Temmuz 2025 11:26see112

Türk savunma sanayiinde bir ilk! Gökçeri 10 gün havada kalabiliyor

29 Temmuz 2025 17:34see112

2025 Temmuz ayı aktüelleri: BİM, ŞOK, A101, Temmuz 2025 güncel aktüelleri ile bu hafta hangi ürünler indirimde?

29 Temmuz 2025 17:28see112

Çekmeköy de sünger fabrikasında yangın! Trafo sisteminde patlamalar yaşandı

29 Temmuz 2025 23:32see111

Galatasaray, yıldız oyuncunu sözleşmesini uzattı Son Dakika Spor Haberleri

29 Temmuz 2025 19:06see111

İran dan Trump ın Gazze iddiasına yalanlama

29 Temmuz 2025 12:41see111

Beşiktaş ın yıldızı Tammy Abraham a hırsızlık şoku!

30 Temmuz 2025 17:39see111

TOFAŞ beklentilerin üzerinde kâr açıkladı Sözcü Gazetesi

29 Temmuz 2025 10:45see111

Bursa kundakçısı FETÖ’cü üzerinden verilen mesaj

29 Temmuz 2025 10:49see110

Bir aile parçalandı: Dereye uçan otomobilde baba ve küçük oğlu hayatını kaybetti

30 Temmuz 2025 00:46see110

Bir sigara grubuna daha zam!

29 Temmuz 2025 23:48see110

Metroda tavşan kostümü ve oyuncak tüfekle gezen şahıs yakalandı İstanbul Haberleri

30 Temmuz 2025 00:29see110
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları