Biberi kahvaltı kızartanlar bin pişman! Meğer böyle yemek gerekiyormuş Sözcü Gazetesi

Kızartılarak tüketilen biber, hele ki yanına taptaze bir dilim beyaz peynir ve çıtır ekmek eklendi mi bu lezzettin tadına doyulmuyor. Fakat uzmanlara göre bu yaygın tüketim şekli bazı sağlık sorunlarını beraberinde getirebiliyor ve besin değerlerinde ciddi kayıplara yol açabiliyor. Asıl dikkat çeken nokta ise biberin çiğ olarak tüketildiğinde sağlık açısından çok daha faydalı olması.

C vitamini açısından zengin olan biber, yüksek ısıda kızartıldığında bu önemli vitamin de yok oluyor. Çünkü 70 derece sıcaklık ve üzerinde C vitamini hızla parçalanır. Oysa çiğ olarak tüketilen biber, bu vitamini tam kapasiteyle vücuda kazandırır ve bağışıklık sistemine güçlü bir destek sunar.

Biberin lif içeriği oldukça yüksektir. Bu da sindirim sistemin açısından oldukça faydalıdır. Böylelikle uzun süre tok kalmanızı sağlar. Fakat biber kızartıldığında lif yapısı da bozulur, sindirim sistemi zorlaşır. Diyet yapanların bu detaya dikkat etmesi gerekiyor. 

Yağda kızartılmış biber ne yazık ki mideyi zorlar, kolesterolü artırabilir ve zamanla kilo alımına neden olabilir. Oysa çiğ biber ne mideye yük olur ne de fazladan kalori sağlar.