Hasat edilmeden 10 gün önce sulanması yasak! Şifası renginde saklı, kilosu 80 lira Sözcü Gazetesi

Türkiye’nin farklı bölgelerinde kırmızı (mor) soğan hasadı başladı. Hasattan 10 gün önce sulamanın yasak olduğu kırmızı soğan, hem tarlada özel bakımı hem de sağlığa sunduğu faydaları ile bu sezon dikkatleri üzerine çekiyor. Taze hasat edilen ürünün kilogram fiyatı 80 liraya kadar ulaşıyor. Uzmanlara göre kırmızı soğan, sadece sofralara lezzet katmakla kalmıyor adeta bir doğal şifa deposu olarak öne çıkıyor.

Kırmızı soğanın kalitesi, hasat sürecindeki titiz uygulamalara bağlı. Uzmanlar, hasattan 10–14 gün önce sulamanın kesilmesinin zorunlu olduğuna dikkat çekiyor. Bu yöntem, soğanın dış kabuğunun daha iyi oturmasını, dayanıklılığının artmasını ve uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlıyor.

Soğan tarlada sapları yukarıda kalacak şekilde kurutuluyor, ardından kabukları temizlenerek paketleniyor. Güneşli ve kuru hava, hasat kalitesini doğrudan etkileyen en önemli faktörler arasında yer alıyor. Sulamanın zamanında durdurulmaması ise çürüme ve bozulma riskini artırabiliyor.

Bu yıl artan üretim maliyetleri ve yüksek talep nedeniyle kırmızı soğanın kilogram fiyatı 80 TL seviyesine kadar ulaştı. Tarladan pazara gelene kadar özenle kurutulan ve elenen kırmızı soğan, yüksek besin değeri sayesinde sofraların aranan ürünü haline geldi.

Kırmızı soğanı diğerlerinden ayıran en önemli fark, quercetin ve antosiyanin adı verilen güçlü bitkisel bileşenleri yüksek oranda içermesi. Bu bileşenlerin sağlık üzerindeki etkileri bilimsel olarak da kanıtlandı.

- Kronik İltihapla Mücadele:

Harvard Tıp Okulu araştırmacısı William Li, kırmızı soğandaki quercetin maddesinin güçlü bir doğal anti-inflamatuar olduğunu ve iltihaplanmayı azalttığını vurguluyor.

- Eklem Sağlığına Destek:

Arthritis Foundation tarafından yayımlanan bilimsel veriler, quercetin’in romatoid artrit ve osteoartrit gibi hastalıklarda iltihaba neden olan maddeleri baskıladığını ortaya koydu.

- Kalp ve Kanser Koruması:

Frontiers dergisinde yayımlanan bir incelemeye göre kırmızı soğan; anti-diyabetik, anti-kanser, kalp-damar koruyucu ve nöroprotektif etkiler sunuyor. Allium ailesinden sebzeleri düzenli tüketen kişilerde prostat kanseri riskinin daha düşük olduğu gözlemlendi.

- Kan Şekeri ve Kolesterol Dengeleyici:

Endokrinolog Sanjay Kalra, çiğ kırmızı soğan tüketiminin tip-2 diyabet hastalarında kan şekeri düzeylerini kısa sürede düşürebildiğini, kolesterol üzerinde de olumlu etkiler sağladığını belirtti.

- Kemik Sağlığını Güçlendiriyor:

Beslenme uzmanı Michael Greger, günlük soğan tüketen kadınlarda kemik yoğunluğunun yüzde 5’e kadar daha yüksek olduğunu ve kalça kırığı riskinin önemli oranda azaldığını açıkladı.

Uzmanlar, kırmızı soğanın sağlık faydalarından maksimum şekilde yararlanmak için çiğ olarak ya da pişirmeden kısa süre ısıtarak tüketilmesini öneriyor. Salatalarda, mezelerde veya sıcak yemeklere sonradan eklemek, faydalı bileşenlerin korunmasına yardımcı oluyor.