SonTurkHaber.com
close
up
Menu

İlan Resmi Gazete de yayımlandı: Gençlik ve Spor Bakanlığı 4 bin 400 sözleşmeli personel alımı yapacak Gündem Haberleri

Günlük Burç Yorumları 9 Ağustos 2025 Dolunay Kova Burcunda: Kendi Yolunu Çizmekten Çekinme! Bugün Hangi Burcu Neler Bekliyor? İşte Oğlak, Kova, Balık Ve...

İzmir de su kesintileri devam ediyor! İzmir 2025 Ağustos ayında hangi ilçede, saat kaçla kaç arası sular kesilecek, sular ne zaman gelecek?

Canlı Yayın İzle: Gaziantep FK Galatasaray maçı canlı anlatım GFK GS maçı kaç kaç, maç kadrosu, skoru ve istatistikleri (Gaziantep FK Galatasaray Süper Lig ilk maç) Fanatik Gazetesi Galatasaray (GS) Haberleri Spor

Kasımpaşa, Godfried Frimpong u kadrosuna kattı!

Deprem bölgesindeki binanın yıkım işlemini yapıyordu: Bina yıkıldı, operatörden acı haber geldi....

James Webb Teleskobu, Dünya ya en yakın yıldız sistemindeki gaz gezegenine dair yeni izler saptadı! Adete komşu mesafesinde

Adını hiç duymasanız da bu çiçek dünyadaki en pahalı çiçek: Kaudupul çiçeği! Dünyanın en pahalı 5 çiçeği

9 10 Ağustos güncel hava durumu: Hafta sonu hava nasıl? İzmir, Ankara, İstanbul hava durumu ile il il hava tahmini

AÖF yaz okulu sınav giriş belgeleri açıklandı mı? 2025 AÖF sınav yerleri ne zaman belli olacak? Tarih netleşti Son Dakika Haberleri

Bakan Yardımcısı Sayan, sahte belgelerle e imza üretilmesi sürecini anlattı

Özgür Özel açıklamıştı! Avukat Mehmet Yıldırım Antalya da gözaltına alındı

Bingöl de nehirde mahsur kalan 5 kişi kurtarıldı

Üç dalgıcı adeta yuttu, kaynağı belirsiz: Başka bir dünyaya açılıyor Sözcü Gazetesi

Solskjaer: 6 ya da 7 gol atabilirdik

BTK dan sorumlu Bakan yardımcısı Sayan dan sahte diploma iddialarına yanıt: Alnım ak, başım dik

Durdurulan tırdan 9 düzensiz göçmen ve 1,5 milyon TL değerinde elektronik sigara çıktı Sözcü Gazetesi

ABD Başkanı Trump: Putin benimle görüşmek istiyor! Zelensky le görüşmeyi kabul etmek zorunda değil ifadesini kullandı

Galatasaray ın teklifi ortaya çıktı! kaleci transferinde tek hedef Ederson

Kenya da özel uçağın yerleşim alanına düşmesi sonucu 2 kişi öldü

İDİL AÇIKALIN Helvanın soframızdaki yeri

İDİL AÇIKALIN Helvanın soframızdaki yeri

SonTurkHaber.com, Sabah kaynağından alınan bilgilere dayanarak bilgi paylaşıyor.

Arapça 'tatlı', 'şekerleme', 'tatlı ekmek', 'tatlı et' anlamlarına gelen 'halva' kelimesi dilimize geçtiği gibi farklı lisanlara da aynı şekilde girmiş; çok farklı kültürde kendine şekerli bir yer bulmuş. Helva, farklı coğrafyalardaki uzun bir yolculuğu içinde Sanskritçede halava, Mısır'da halava, Yunanistan'da ve İbranicede helva, Arapçanın farklı aksanlarında hilva-halavi, Hindistan'ın yerel dillerinde de helva olarak tanımlanmış.

İLK TARİF 13. YÜZYILDAN
Yapılan araştırmaların çoğunda belirlendiği haliyle, helvanın yolculuğu Mezopotamya'dan başlamış ve yıllar içinde doğudan batıya kadar dünyanın her köşesine yayılmış. Orta Asya'nın derinliklerinden Güney Asya'ya, Akdeniz kıyılarından, Avrupa'nın içlerine, Kuzey Afrika'dan kıtanın iç kesimlerine, Balkanlardan Malta'ya, Rusya'ya, İspanya'ya ve Amerika'nın uçsuz bucaksız topraklarına helvanın lezzeti sinmiş. Bilinen ilk yazılı helva tarihi, 13. yüzyılın başlarında Arapça bir yemek kitabında (Kitab al- Tabikh) ortaya çıkmış. Bugünkü helva çeşidinin zenginliği o günden belliymiş; 800 yıl önce yazılan bu kitapta bile tam 7 ayrı çeşit tarifi varmış.

Yine aynı yüzyılın sonlarına doğru o yıllarda Arap kültürü etkisinde altın çağını yaşayan İspanya'da basılmış bir başka el yazması yemek kitabında da ağız sulandıracak farklı bir helva tarifi verilmiş. O yılların ağız tadına göre verilen bu tarif, kaynayan suya katılan şeker, bal, susam yağı içine yavaş yavaş unun karıştırılması sonrasında üzerine gül suyu, öğütülmüş fıstık serpilmesi, en sonra da üçgen biçimlerde kesilerek şerbete yatırılması şeklindeymiş.


SARAY MUTFAĞINDA ÖZEL BÖLÜM 'HELVAHANE'
HELVA topraklarımızın da en eski tatlılarından biri. 13. yüzyılda, Anadolu'da süt hurmalarının ezilip şerbet kıvamına getirilerek içine fındık - ceviz tozu, çam ya da Antep fıstığı katılması sonrasında unlanıp pişirilen ve bekletildikten sonra da kışın toplanıp kuyulara basılmış kar ile karıştırılıp soğutulan helva isimli bir yemek yapıldığı biliniyor. Helva pişirme tekniklerinin Osmanlı'da çok geliştiğini ve sınırlar ötesine çıkarak dört bir yana yayıldığını söyleyen çok sayıda çalışma var. Osmanlı İmparatorluğu'nun 1520–1566 yılları arasında en uzun süre hüküm süren padişahı Kanuni Sultan Süleyman döneminde sarayın mutfak bölümüne şekerli tatlıların pişirilmesi için Helvahane yani helva evi adı verilen özel bir mutfak yapılmış. Tarihsel kayıtlarda gerçek bir tatlı sever olarak bilinen Kanuni'ye 30'dan fazla çeşit tatlı servisi yapıldığı ve bunların büyük bir kısmının da farklı şekillerde pişirilmiş helvalardan oluştuğu yazılıyor.


EV YAPIMI TAHİN HELVASI

MALZEMELER
2 su bardağı un
1 çay bardağı tahin
50 gram tereyağı
1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
YAPILIŞI: Tencereye tereyağını alalım ve eritelim. Unu ekleyelim ve hafif rengi dönüp, kokusu çıkıncaya kadar, kısık ateşte kavuralım. Ardından pudra şekerini ekleyelim ve iyice ezerek, tamamen karışmasını sağlayalım ve bu şekilde de birkaç dakika daha kısık ateşte kavuralım. Son olarak ocağın altını kapatarak, tahin ilavesini yapalım ve helvamız pürüzsüz kıvam alana, iyice bütünleşene kadar güzelce karıştıralım. Uygun büyüklükte bir kabı streç filmle kaplayalım ve hazır olan helvamızı içine aktaralım. Bu aşamada helvanın hepsini bir defada değil de, birkaç parça halinde ekleyelim. Her aşamada bastırarak, kalıba oturmasını ve sıkışmasını sağlayalım. Tahin helvamızı bir gece buzdolabında dinlenmeye alalım. Ertesi gün dilimleyerek servise sunalım.

Gelişmeleri kaçırmamak için SonTurkHaber.com'dan en güncel haberleri takip edin.
seeGörüntülenme:38
embedKaynak:https://sabah.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 19 Temmuz 2025 07:00 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

İlan Resmi Gazete de yayımlandı: Gençlik ve Spor Bakanlığı 4 bin 400 sözleşmeli personel alımı yapacak Gündem Haberleri

09 Ağustos 2025 00:59see212

Günlük Burç Yorumları 9 Ağustos 2025 Dolunay Kova Burcunda: Kendi Yolunu Çizmekten Çekinme! Bugün Hangi Burcu Neler Bekliyor? İşte Oğlak, Kova, Balık Ve...

08 Ağustos 2025 17:57see211

İzmir de su kesintileri devam ediyor! İzmir 2025 Ağustos ayında hangi ilçede, saat kaçla kaç arası sular kesilecek, sular ne zaman gelecek?

08 Ağustos 2025 17:22see195

Canlı Yayın İzle: Gaziantep FK Galatasaray maçı canlı anlatım GFK GS maçı kaç kaç, maç kadrosu, skoru ve istatistikleri (Gaziantep FK Galatasaray Süper Lig ilk maç) Fanatik Gazetesi Galatasaray (GS) Haberleri Spor

08 Ağustos 2025 23:56see192

Kasımpaşa, Godfried Frimpong u kadrosuna kattı!

07 Ağustos 2025 21:34see179

Deprem bölgesindeki binanın yıkım işlemini yapıyordu: Bina yıkıldı, operatörden acı haber geldi....

08 Ağustos 2025 22:13see178

James Webb Teleskobu, Dünya ya en yakın yıldız sistemindeki gaz gezegenine dair yeni izler saptadı! Adete komşu mesafesinde

08 Ağustos 2025 22:20see173

Adını hiç duymasanız da bu çiçek dünyadaki en pahalı çiçek: Kaudupul çiçeği! Dünyanın en pahalı 5 çiçeği

09 Ağustos 2025 07:45see164

9 10 Ağustos güncel hava durumu: Hafta sonu hava nasıl? İzmir, Ankara, İstanbul hava durumu ile il il hava tahmini

09 Ağustos 2025 01:37see155

AÖF yaz okulu sınav giriş belgeleri açıklandı mı? 2025 AÖF sınav yerleri ne zaman belli olacak? Tarih netleşti Son Dakika Haberleri

08 Ağustos 2025 19:01see133

Bakan Yardımcısı Sayan, sahte belgelerle e imza üretilmesi sürecini anlattı

07 Ağustos 2025 16:59see116

Özgür Özel açıklamıştı! Avukat Mehmet Yıldırım Antalya da gözaltına alındı

07 Ağustos 2025 23:37see116

Bingöl de nehirde mahsur kalan 5 kişi kurtarıldı

08 Ağustos 2025 01:40see115

Üç dalgıcı adeta yuttu, kaynağı belirsiz: Başka bir dünyaya açılıyor Sözcü Gazetesi

07 Ağustos 2025 16:45see115

Solskjaer: 6 ya da 7 gol atabilirdik

08 Ağustos 2025 01:50see115

BTK dan sorumlu Bakan yardımcısı Sayan dan sahte diploma iddialarına yanıt: Alnım ak, başım dik

08 Ağustos 2025 10:49see115

Durdurulan tırdan 9 düzensiz göçmen ve 1,5 milyon TL değerinde elektronik sigara çıktı Sözcü Gazetesi

08 Ağustos 2025 19:57see114

ABD Başkanı Trump: Putin benimle görüşmek istiyor! Zelensky le görüşmeyi kabul etmek zorunda değil ifadesini kullandı

07 Ağustos 2025 23:57see113

Galatasaray ın teklifi ortaya çıktı! kaleci transferinde tek hedef Ederson

08 Ağustos 2025 19:23see113

Kenya da özel uçağın yerleşim alanına düşmesi sonucu 2 kişi öldü

08 Ağustos 2025 06:25see112
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları