Sağlıklı diye yiyorduk beyni bitiriyormuş Sözcü Gazetesi

ABD'de yapılan yeni bir araştırma, haftada yalnızca üç kaşık esmer pirinç yemenin beyin hasarı, kanser ve kalp hastalığı riskini artırabileceğini ortaya koydu. 200'den fazla pirinç örneğini inceleyen bilim insanları, özellikle kahverengi pirincin, toksik bir madde olan inorganik arsenik açısından en yüksek seviyelere sahip olduğunu belirledi.

Bazı markalarda arsenik miktarı, güvenli sınırın 40 katına kadar çıkarken, uzmanlar sadece günde birkaç kaşık tüketimin bile tehlikeli olabileceğini söylüyor. Yine de pirinç pişirilmeden önce iyice yıkanarak ve bol suyla kaynatılarak arsenik oranı yüzde 84'e kadar azaltılabiliyor.

Araştırma ayrıca kuskus, kinoa ve farro gibi alternatif tahılların çok daha düşük seviyede ağır metal içerdiğini gösterdi. Özellikle Kaliforniya basmati pirinci ve Tayland yasemin pirinci, daha güvenli seçenekler olarak öne çıkıyor.

Bilim insanları, pirincin üretildiği sulak alanlardan ağır metaller absorbe ettiğini ve bu nedenle arsenik açısından daha riskli olabileceğini vurguluyor. Bu sonuçlar, günlük tüketilen temel gıdaların bile sağlık açısından dikkatle seçilmesi gerektiğini bir kez daha gösteriyor.