Yemeklere lezzet katan tek baharat Türkiye’ye geliyor

Hint mutfağının gizli silahı olarak bilinen ve yıllardır Güney Asya ülkelerinde sofraların vazgeçilmezi olan Asafoetida, nihayet Türkiye pazarına giriş yaptı. Özellikle Hindistan, Nepal ve Sri Lanka gibi ülkelerde yaygın olarak kullanılan bu eşsiz baharat, artık Türk mutfağında da yerini almaya hazırlanıyor.

Asafoetida, Güney Asya'da yemeklere derin, aromatik bir tat katmak için kullanılıyor. Genellikle yemeklerde soğan ve sarımsak yerine tercih edilen bu baharat, özellikle mercimek yemekleri (dhal), sebze körileri, pilavlar ve et yemeklerinde tariflerde yaygın olarak yer alıyor. Gaz giderici ve sindirim kolaylaştırıcı etkileriyle de bilinen Asafoetida, aynı zamanda geleneksel tıpta da kullanılıyor.

Türkiye’de henüz yeni tanınmaya başlayan Asafoetida, ilk olarak bazı özel gurme marketlerde ve online baharatçılarda satışa sunuldu. Yüksek aromatik gücü nedeniyle sadece çok az miktarda kullanılması gereken bu baharat, özellikle etli yahnilere, mercimek çorbalarına ve sebze sotelerine bambaşka bir derinlik katıyor.

Gastronomi uzmanları, Türk mutfağındaki bazı yemeklerin özellikle kuru baklagil yemeklerinin bu baharat sayesinde daha aromatik ve hafif hale geleceğini belirtiyor. Ayrıca vegan ve vejetaryen mutfaklarda, soğan ve sarımsak yerine kullanıldığında hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de zengin bir lezzet sunuyor.

Gelen ilk sevkiyatların ardından, artan ilgiyle beraber Türkiye’ye daha fazla Asafoetida getirilmesi planlanıyor. Baharat uzmanları, önümüzdeki aylarda hem restoranların hem de ev aşçılarının bu egzotik lezzeti daha fazla tercih edeceğini öngörüyor.