Almanlar hep böyle yiyor ama Türkler yüzüne bakmıyor! Aslında çok fark varmış Sözcü Gazetesi

Yaz aylarının vazgeçilmez meyvesi karpuz, dünyanın birçok yerinde sofraların başköşesinde yer alıyor ancak onu yeme biçimi, coğrafyadan coğrafyaya değişiyor. Örneğin Almanya’da karpuzun üzerine tuz serpmek yaygın bir alışkanlık. Tatlı-tuzlu karışımı damakta daha güçlü bir tat bıraktığı için Alman mutfağında bu yöntem sıkça tercih ediliyor.

Öte yandan Türkiye’de bu gelenek pek karşılık bulmuyor. Türk mutfağında karpuz genellikle beyaz peynirle servis ediliyor ya da tamamen sade tüketiliyor. Hatta karpuzun üzerine tuz döken biri görülünce şaşırmak oldukça olağan.

Peki bu farkın ardında ne var? Tuzla karpuz yemek gerçekten daha lezzetli mi, yoksa sağlık açısından sakıncalı mı?

Beslenme uzmanlarına göre, tuz damak algısını etkileyerek karpuzun doğal şekerini daha baskın hale getirebiliyor. Bu nedenle bazı kültürlerde tuzlu karpuz daha tatlı hissediliyor. Ayrıca sıcak havalarda ter yoluyla kaybedilen sodyumun bir kısmı bu yolla geri kazanılabiliyor.

Ancak uzmanlar uyarıyor, karpuz zaten potasyum açısından zengin bir meyve. Üzerine eklenen tuz, sodyum-potasyum dengesini bozabilir. Özellikle tansiyon, kalp ve böbrek hastaları için riskli bir kombinasyon oluşturabilir.

Türk mutfağında karpuz genellikle peynirle birlikte, tuzsuz ama dengeleyici bir eşlikçiyle servis edilir. Bu alışkanlık yüzyıllara dayanan sofralarda kendine yer bulurken, Batı kültürlerinde tuzlu karpuz deneyimi daha “atıştırmalık” odaklı gelişmiştir.

Geleneksel Türk damak zevki karpuzun doğallığını ön planda tutarken, bazı Avrupa ülkelerinde özellikle Almanya, Macaristan ve İtalya’nın bazı bölgeleri tuz-karpuz karışımı yaz sofralarının karakteristik bir parçasıdır.