Ne hamsi ne levrek ne de kalkan: Eylül ayında tüketilmesi gereken balıklar açıklandı Sözcü Gazetesi

Eylül ayı, balık av sezonunun başlamasıyla birlikte tezgahların en hareketli dönemine sahne oluyor. Bu dönemde özellikle palamut, sardalya, istavrit ve çinekop en bol bulunan türler arasında yer aldı. Uzmanlara göre bu ay sofralara gelen balık çeşitleri yalnızca damaklara lezzet katmıyor, aynı zamanda sağlık açısından da önemli faydalar sunuyor.

PALAMUT VE KILIÇ BALIĞI

Eylül ayının en gözde balıklarından biri palamut. Bu dönemde yağlanmaya başlayan palamut, ızgara ve fırında en lezzetli halini veriyor. Aynı şekilde Akdeniz ve Ege Denizi’nde sıkça görülen kılıç balığı da bu ay sofralarda kendine yer buluyor. Büyük boyutlarıyla dikkat çeken kılıç balığı, ızgara ve buğulama için en çok tercih edilen türlerden biri.

SARDALYA, İSTAVRİT VE MEZGİT

Eylül ayında bolca çıkan sardalya, omega-3 zenginliğiyle dikkat çekiyor. Izgara ve tava için ideal olan sardalya, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Halk arasında en çok tüketilen balıklardan istavrit de bu dönemde sofralara sık sık konuk oluyor. Beyaz etli mezgit ise hafif yapısıyla kızartma ve fırın yemeklerinde tercih ediliyor.

LÜFER VE ÇİNEKOP TEZGAHLARA İNİYOR

Ayın sonlarına doğru lüfer ve onun küçüğü çinekop balıkçı tezgahlarında görülmeye başlıyor. Izgara ve buğulama için uygun olan bu balıklar, İstanbul Boğazı başta olmak üzere birçok bölgede avlanıyor. Lüferin büyük boyları “kofana” olarak bilinirken, çinekop küçük olmasına rağmen yoğun lezzetiyle balıkseverlerin favorileri arasında.

BARBUN, TEKİR VE KIRLANGIÇ TERCİHLER ARASINDA

Eylül, aynı zamanda barbun ve tekirin en lezzetli olduğu dönem. Tavadaki kızartmasıyla öne çıkan bu balıklar, gurme sofralarının vazgeçilmezleri arasında. Kırlangıç balığı ise çorba ve buğulamalarda kullanılan, beyaz etiyle bilinen özel bir tür. Özellikle Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahip.

ÇİPURA, USKUMRU VE KOLYOZ DA LİSTEDE

Çipura, Ege ve Akdeniz sofralarının klasiklerinden biri olarak ızgarada tüketiliyor. Uskumru ve kolyoz ise yağlı etleriyle hem füme hem de tuzlama için tercih ediliyor. Marmara ve Karadeniz’de bolca bulunan bu balıklar, eylül ayında en taze halleriyle tüketilebiliyor.