Ağızda pişmaniye gibi dağılan etin sırrı ortaya çıktı! İşte usta şeflerden eti yumuşatmanın doğal yolu

Kırmızı et yemeklerinin en zorlayıcı kısmı etin yapısının yumuşatılmasıdır. Et pişerken sert kaldığında bu hem pişme sürecini hem de etin lezzetini etkiler. Kırmızı et pişirirken usta şeflerin de kullandığı doğal yöntemlerden yardım alarak etin yumuşacık pişmesini sağlayabilirsiniz. 

Yemek tarifleri içerisinde yer alan doğal yöntemlerden yardım aldığınızda kolay bir şekilde etin yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Usta şeflerin de kullandığı yemek tarifleri arasında sayılan doğal yöntemler işte şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Limon suyu: Limonun asidik yapısı etin liflerini yumuşatarak piştiğinde lokum gibi olmasını sağlar. Bu yöntemden yardım almak için etin etrafını saracak şekilde limon suyu sürüp buzdolabında 1 saat kadar bekletebilirsiniz. 

Süt ya da yoğurt: Eti süt ya da yoğurt ile kaplayıp bekletmek içerisindeki enzimler ve laktik asit sayesinde etin kolayca yumuşamasını ve piştiğinde ağızda dağılmasını sağlar. Bu yöntemden yardım almak için eti süt içerisinde bekletebilir ya da yoğurt ile kaplayabilirsiniz. İki yöntem için de eti 1-2 saat kadar ağzı streç film ile sarılı şekilde buzdolabında bekletmek yeterli olacaktır. 

Zeytinyağı: Zeytinyağının içerdiği doğal yağ asitleri ve yumuşatıcı yapısı ile etin pişerken yumuşamasını sağlar. Eti bir tabağa aldıktan sonra etrafını bolca zeytinyağı ile kaplayın. Ardından dilediğiniz baharatları ekleyin. Daha sonra tabağı streç film ile kapatın ve buzdolabında bekletin. 2-3 saat kadar bekletmek etin yumuşamasına yardımcı olacaktır.