Sanki et değil pişmaniye yiyormuş gibi oluyor! Etin ağızda yumuşacık dağılmasını sağlayan doğal yöntem

Kırmızı etlerin lifli yapısı yanlış şekilde pişirildiklerinde daha sıkı hale gelir ve bu durum etin yumuşamasını engeller. Etin pamuk gibi yumuşacık pişmesini ve ağızda pişmaniye gibi dağılmasını istiyorsanız bu durumda bazı doğal yöntemlerden yardım almanız gerekebilir. 

Yemek tarifleri içerisinde eti yumuşatmanın püf noktası sayılan bazı doğal yöntemler ile sizler de enfes et yemekleri hazırlayabilirsiniz. Kırmızı eti pamuk gibi yumuşatmanın püf noktası sayılan doğal yöntemler işte şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Süt marinesi: Süt ürünleri, içerdikleri laktik asit sayesinde etin liflerini parçalayarak daha yumuşak hale gelmesini sağlar. Özellikle kırmızı eti birkaç saat süt içinde bekletmek, pişirme sırasında sertleşmesini önler. Yoğurtla marine etmek ise hem eti yumuşatır hem de hafif ekşimsi bir tat vererek aromasını zenginleştirir. Bu yöntem özellikle tavuk etinde çok etkilidir. Marine süresini 2-4 saat arası tutmak genellikle yeterlidir.

Sirke ya da limon: Sirke ve limon suyu, doğal asidik özellikleri sayesinde etin sert dokusunu yumuşatır. Marine sosuna birkaç damla eklemek, etin daha kolay pişmesini ve ağızda dağılmasını sağlar. Ancak asidin uzun süre ette kalması, dokuyu fazla parçalayarak dağılmasına yol açabilir. Bu nedenle etin lezzetini korumak için 1-2 saatlik bekleme süresi uygundur. Ayrıca sirke ve limon, ete hafif bir ferahlık ve farklı bir aroma da katar.

Soğan suyu: Soğan suyu, içerdiği doğal enzimler sayesinde eti yumuşatmada oldukça etkilidir. Rendelenmiş soğanın suyunu etin üzerine döküp buzdolabında birkaç saat bekletmek, etin liflerinin gevşemesini sağlar. Bu yöntem kırmızı etlerde yoğun şekilde kullanılır ve ete hoş bir aroma da verir. Ayrıca soğan, etin kokusunu azaltarak daha lezzetli olmasına katkı sağlar. Pişirme sırasında etin kolayca dağılmasına yardımcı olur.