SonTurkHaber.com
close
up
Menu

Muayeneye yalnız gelen hastaya sağlık personelinden şifa veren ilgi Rize Haberleri

Özel Kutuplaşmayacağız, kucaklaşacağız diye çağırdı: Tuzla ya on binler aktı

PKK’nın silahlara vedası 2026 yılına sarkacak!

Çankırı da, OSB deki fabrikada elektrik akımına kapılan işçi öldü Çankırı Haberleri

Sistem arızası krizi: Binlerce United Airlines uçuşları durduruldu Amerika Haberleri

Bakan Yardımcısı Sayan, sahte belgelerle e imza üretilmesi sürecini anlattı

Alkollü ve ehliyetsiz sürücü ortalığı savaş alanına çevirdi VİDEO İZLE

2025 yaz dönemi iller arası mazerete bağlı öğretmen atama sonuçları açıklandı: e Devlet ve MEBBİS sonuç sorgulama ekranı Son Dakika Haberleri

Akıllı telefonlar tarih oluyor Sözcü Gazetesi

Özgür Özel açıklamıştı! Avukat Mehmet Yıldırım Antalya da gözaltına alındı

Tutuklamalar iyi planlanmış Sözcü Gazetesi

Üç dalgıcı adeta yuttu, kaynağı belirsiz: Başka bir dünyaya açılıyor Sözcü Gazetesi

Bingöl de nehirde mahsur kalan 5 kişi kurtarıldı

Türkiye den giden boru hattı kirlendi: Romanya OHAL ilan etti Sözcü Gazetesi

İsraillilerden Gazze protestosu

2 çocuk annesi demeye bin şahit lazım! Berfu Yenenler den iddialı paylaşım

Solskjaer: 6 ya da 7 gol atabilirdik

ABD Başkanı Trump: Putin benimle görüşmek istiyor! Zelensky le görüşmeyi kabul etmek zorunda değil ifadesini kullandı

Kasımpaşa, Godfried Frimpong u kadrosuna kattı!

Kenya da özel uçağın yerleşim alanına düşmesi sonucu 2 kişi öldü

İDİL ÇİMRİN Bayram sofralarının vazgeçilmezi su böreği

İDİL ÇİMRİN Bayram sofralarının vazgeçilmezi su böreği

Sabah sayfasından alınan bilgilere göre, SonTurkHaber.com açıklama yapıyor.

Börek hangi kültürde var oldu, ilk hangi sofrada yerini aldı tam olarak bilinmemekle birlikte bu lezzetin sofralarımıza nasıl girdiği merak edilmiyor değil.
Börek; yufka ile yapılan yemek anlamı taşıyan Farsça "bûrak"dan geliyor. Bu da muhtemelen Türk kökünden gelen, "bur" yani bükmek olan ince hamur tabakalarının katlı olma hali demektir.
ÜNÜ GİTTİKÇE YAYILDI
Tarihle beraber "börek" de değişmeye başladı. 11. yüzyılın başlarında Selçuklular böreği sadece İran'a değil, Doğu Anadolu'da Bizans İmparatorluğu tarafından işgal edilen bölgelere de tanıttılar.
Artık bozkırla sınırlı kalmayan börek değişmeye başladı. Her coğrafyaya göre uyarlanmış oldu. Örneğin Karadeniz'de hamsi kullanıldı, Erzurum'da dağların tepesinde, tilkikuyruğu zambak yaprağı favori oldu.
Moğollar sayesinde ise "börek" kendini Çin mutfağında buldu. Burada ateş üzerinde değil, fırınlarda pişirildi.
Böreğin ünü, saraya girdikten sonra daha da yayıldı. 16. yüzyılın başlarında her caddede dört börek dükkanı olmaya başlamıştı.

OSMANLI'DAN GÜNÜMÜZE
Börek çeşitliliği böreğin ulaştığı her yerde biraz daha değişti. Gittiği her yerden kendisine başka başka tatlar kazandı. Orta Asya'dan Avrupa'ya oradan Amerika'ya kadar uzanan bir yolculuğu oldu böreğin.
Bazı yerde şekerli, bazı yerde tuzlu, bazı yerde ana yemek bazısında ara sıcak olarak karşımıza çıkar börek.
Osmanlı mutfak sanatının zirveye çıktığı 16. ve 17. yüzyıllara ait kaynaklarda, börek içi olarak kıyma, peynir, kaymak, hamsi, tavuk, paça ve ciriş otundan şalgama kadar her türlü sebze ve otun kullanıldığı, buna bağlı olarak da çeşit çeşit börek yapılıyormuş.
EVLENME ŞARTI
17. yüzyıl kaynaklarında özellikle saray çevrelerinde ve bölgesel mutfaklarda yapılan çok sayıda böreğin adı geçer.
Su böreğinin Türk kültüründe de önemli bir yeri var. Günümüzde bile bayram, sünnet, kına, nişan gibi etkinliklerde misafirlere ikram ediliyor. Eskiden ise evliliklerde de büyük bir role sahip. Kayınvalideler gelin adaylarına su böreği yaptırır, eğer börek düzgün açıldıysa gelinin oğullarıyla evlenmesine izin verirlermiş.
Eğer gelin adayı su böreğini düzgün şekilde açamazsa, güzel açmayı öğrenene kadar düğün yapılmazmış.
Bu da su böreğinin aslında yapımının ne kadar zor ve maharet isteyen bir börek olduğunu bize kanıtlıyor.

NEDEN SU BÖREĞİ DENİYOR?
Öncelikle su böreğinin ismi nereden geliyor ona da bir değinmemiz gerek. Yufkalar suda haşlandığı için bu böreğe "su böreği" adı verilmiş. Katları arasına peynir veya kıyma konarak hazırlanan bu eşsiz lezzet, yapılış şekli itibarıyla Türk mutfağını en iyi yansıtan yiyeceklerden biri.
Türkler göçebe hayatı sürdürürken yufkanın arasına farklı yiyecekler koyarak bunları pişirmeyi tercih ederdi. Bu kültür yıllarca devam ettirildi ve Osmanlı mutfağında da bu yöntemle yapılan baklava ve su böreği gibi birçok lezzet yer aldı. Su böreği, yurdumuzun pek çok yerinde farklı içlerle yapılan bir börek çeşididir. Eski kaynaklara göre çıkış yeri Kırşehir olarak gösterilse de farklı şehirlerin mutfaklarında da su böreğinin izlerine rastlamak mümkün.
19.yüzyılda Osmanlı mutfağında su böreğinin sıkça tercih edildiğini ve bu böreğin en belirgin özelliğinin bol yumurtalı, kalınca yufkalarının tepsiye dizilmeden önce suda haşlanması olduğunu görüyoruz. Bu kaynaklara baktığımızda su böreğinin en az 200 yıllık bir geçmişi olduğunu söyleyebiliriz.

SU BÖREĞİ
MALZEMELER

6 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su
Aldığı kadar un (Birazcık sert bir hamur olacak)
İÇ MALZEMESİ:
250–300 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
ARALARINA SÜRMEK İÇİN:
150 gr. tereyağı (eritilir)
HAŞLAMAK İÇİN:
Tuz
Su
YAPILIŞI: Yumurtalar tuzla çırpılır. Yarım çay bardağı su eklenir. Azar azar un ilave ederek hamur yoğurulur. İç harcı için peynirler ezilir, maydanozlar minik minik doğranıp karıştırılır. Hamurumuz o sırada dinlenmiş olur. Hamur on bezeye bölünür. Kurumaması için bezelerin üstü örtülür. Tezgaha un serpilerek, bezeler incecik olana dek, tepsi boyutunda açılır. Açılan bezeler temiz bir örtü üstüne serilir. O arada büyükçe bir tencereye su konur, kaynamaya bırakılır. Tencerede kaynatılan suya 2 yemek kaşığı tuz eklenir. Böreğin pişeceği tepsi, eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Yufkalar kaynayan tuzlu suda 30-35 saniye haşlanır. Ardından hemen soğuk su dolu bir kaba alınır. Böreğin alt zemini için beş tane yufka haşlama işleminden geçip her katı eritilmiş tereyağı ile yağlanarak, beş katın sonunda iç harç ilave edilir. Kalan beş yufkaya da yine haşlama işlemlerini yaparak ve aralarına her kata tereyağı sürerek tepsiye alınır. Son katın da üzerine bolca erimiş tereyağından dökülür ve fırçayla yayılır. Börek fırına girmeden önce dilimlenir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek kontrollü olarak pişirilir.

Durumu takip etmeye devam edin, SonTurkHaber.com her zaman en yeni haberleri sunuyor.
seeGörüntülenme:116
embedKaynak:https://sabah.com.tr
archiveBu haber kaynaktan arşivlenmiştir 08 Haziran 2025 07:03 kaynağından arşivlendi
0 Yorum
Giriş yapın, yorum yapmak için...
Yayına ilk cevap veren siz olun...
topEn çok okunanlar
Şu anda en çok tartışılan olaylar

Muayeneye yalnız gelen hastaya sağlık personelinden şifa veren ilgi Rize Haberleri

06 Ağustos 2025 13:16see195

Özel Kutuplaşmayacağız, kucaklaşacağız diye çağırdı: Tuzla ya on binler aktı

06 Ağustos 2025 20:12see168

PKK’nın silahlara vedası 2026 yılına sarkacak!

07 Ağustos 2025 05:12see165

Çankırı da, OSB deki fabrikada elektrik akımına kapılan işçi öldü Çankırı Haberleri

07 Ağustos 2025 00:01see112

Sistem arızası krizi: Binlerce United Airlines uçuşları durduruldu Amerika Haberleri

07 Ağustos 2025 08:23see112

Bakan Yardımcısı Sayan, sahte belgelerle e imza üretilmesi sürecini anlattı

07 Ağustos 2025 16:59see112

Alkollü ve ehliyetsiz sürücü ortalığı savaş alanına çevirdi VİDEO İZLE

06 Ağustos 2025 17:54see111

2025 yaz dönemi iller arası mazerete bağlı öğretmen atama sonuçları açıklandı: e Devlet ve MEBBİS sonuç sorgulama ekranı Son Dakika Haberleri

06 Ağustos 2025 19:10see111

Akıllı telefonlar tarih oluyor Sözcü Gazetesi

07 Ağustos 2025 08:34see110

Özgür Özel açıklamıştı! Avukat Mehmet Yıldırım Antalya da gözaltına alındı

07 Ağustos 2025 23:37see110

Tutuklamalar iyi planlanmış Sözcü Gazetesi

07 Ağustos 2025 05:32see110

Üç dalgıcı adeta yuttu, kaynağı belirsiz: Başka bir dünyaya açılıyor Sözcü Gazetesi

07 Ağustos 2025 16:45see110

Bingöl de nehirde mahsur kalan 5 kişi kurtarıldı

08 Ağustos 2025 01:40see110

Türkiye den giden boru hattı kirlendi: Romanya OHAL ilan etti Sözcü Gazetesi

07 Ağustos 2025 08:07see110

İsraillilerden Gazze protestosu

06 Ağustos 2025 23:57see110

2 çocuk annesi demeye bin şahit lazım! Berfu Yenenler den iddialı paylaşım

06 Ağustos 2025 20:57see110

Solskjaer: 6 ya da 7 gol atabilirdik

08 Ağustos 2025 01:50see109

ABD Başkanı Trump: Putin benimle görüşmek istiyor! Zelensky le görüşmeyi kabul etmek zorunda değil ifadesini kullandı

07 Ağustos 2025 23:57see109

Kasımpaşa, Godfried Frimpong u kadrosuna kattı!

07 Ağustos 2025 21:34see109

Kenya da özel uçağın yerleşim alanına düşmesi sonucu 2 kişi öldü

08 Ağustos 2025 06:25see109
newsSon haberler
Günün en taze ve güncel olayları